Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Courgettes farcies véganes aux épices servies
Courgettes tendres farcies d'un mélange épicé de graines et légumes

Courgettes farcies véganes aux épices

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Les légumes farcis (dolma, gemista) sont une tradition ancienne en Méditerranée. La courgette est un excellent 'récipient' car son goût neutre laisse briller la farce, et sa haute teneur en eau cuit la graine à la vapeur. La combinaison lentilles corail et couscous forme une protéine complète, et les épices orientales apportent de la chaleur.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne / Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Évidoir ou petite cuillère
  • Plaque de cuisson
  • Poêle pour la farce

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten (couscous)

Instructions

1 ✓

Verser de l'eau bouillante sur le couscous (juste assez pour couvrir), couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener à la fourchette.

Astuce: Le couscous est une pâte, pas une céréale, il suffit de le réhydrater.
2 ✓

Couper les courgettes en deux dans la longueur, évider l'intérieur (laisser env. 0.5 cm de bord). Hacher la chair retirée.

Astuce: Utilisez la chair évidée pour la farce, ne la jetez pas !
3 ✓

Dans une poêle, faire suer l'oignon dans l'huile, puis ajouter l'ail et la chair de courgette hachée. Cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Astuce: Il est important que le jus s'évapore, sinon il détrempera le couscous.
4 ✓

Incorporer les épices et le concentré de tomate, faire revenir. Enfin, incorporer les lentilles et le couscous. Saler, poivrer.

Astuce: La farce doit être très parfumée car la courgette est neutre.
5 ✓

Remplir les barquettes de courgette avec le mélange. Placer sur une plaque, cuire à 200°C pendant 20-25 minutes.

Astuce: Si vous aimez, saupoudrez de fromage vegan ou de chapelure pour le croustillant.
6 ✓

Au moment de servir, parsemer de persil frais.

FAQ de la recette

Pourquoi la farce est aqueuse ?
La courgette rend beaucoup d'eau à la cuisson. Pour éviter cela, salez les 'barquettes' évidées et laissez reposer 10 minutes, puis épongez l'humidité.

Ingrédients

  • 4 pièce Courgette moyenne
  • 200 g Lentilles corail cuites (ou conserve rincée)
  • 100 g Couscous (mesuré sec)
  • 3 c.à.s. Concentré de tomate
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Graines de coriandre moulues
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 bouquet Persil