Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Fajitas au porc servies
Garniture grésillante pour tortillas aux épices mexicaines

Fajitas au porc

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
La fajita était à l'origine préparée avec de la hampe de bœuf (skirt steak), que les cowboys recevaient en paiement. Aujourd'hui, on la prépare avec n'importe quelle viande, mais l'essentiel reste : la poêle brûlante, la viande grésillante et les légumes caramélisés. C'est un plat interactif : chacun construit sa propre combinaison de saveurs à table, ce qui est la meilleure partie du repas.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 510 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à fond épais (fonte idéale) : Pour la rétention de chaleur.
  • Couteau aiguisé : Pour couper en julienne (lanières).

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Couper la viande en lanières de l'épaisseur d'un crayon. Mélanger avec les épices et une cuillère à soupe d'huile. Laisser reposer 15 minutes.

Astuce: La marinade huileuse conduit mieux la chaleur et les saveurs que les épices sèches.
2 ✓

Couper les poivrons et l'oignon en lanières de la même taille que la viande.

Astuce: La taille uniforme assure une cuisson simultanée (traitement thermique égal).
3 ✓

Chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume. Y mettre la viande (en deux fois si nécessaire) et saisir rapidement jusqu'à coloration brune, puis retirer.

Astuce: Pour la réaction de Maillard (brunissement = goût), il faut une chaleur élevée et une surface sèche. Ne pas surcharger la poêle !
4 ✓

Verser un peu d'huile dans la poêle et jeter les légumes. Les faire sauter à feu vif 4-5 minutes jusqu'à ce que les bords noircissent, mais qu'ils restent croquants. À la fin, ajouter l'ail.

Astuce: Le goût 'charred' (légèrement brûlé) est typique des fajitas.
5 ✓

Remettre la viande, mélanger une minute. Servir avec tortillas chaudes, fromage et crème fraîche.

Astuce: Servir immédiatement, tant que ça grésille !

FAQ de la recette

Pourquoi le ragoût est-il aqueux ?
Vous avez mis trop de choses à la fois dans la poêle, et la viande/les légumes ont rendu de l'eau au lieu de griller. Cuisez par portions !
Par quoi remplacer le mélange d'épices ?
Un mélange de sel, poivre, paprika, cumin, ail en poudre et origan.

Ingrédients

  • 500 g Échine ou longe de porc (coupée en lanières)
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 1 pièce Poivron vert
  • 1 pièce Oignon
  • 4 pièce Tortilla
  • 3 c.à.s. Huile végétale
  • 2 c.à.c. Mélange d'épices Fajita
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 150 ml Crème fraîche
  • 100 g Fromage râpé (Cheddar ou Gouda)
  • 1 c.à.c. Sel