Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau au caramel espagnol avec couche de caramel doré et arôme orange
Un dessert classique espagnol, fondant et nappé d'un caramel riche.

Flan Espagnol

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret du 'Flan' espagnol est le bain-marie. La crème aux œufs commence à figer (coaguler) autour de 80°C. Si elle est exposée à une chaleur plus forte, les œufs coagulent trop vite et la crème prend une texture d'omelette. Le bain-marie protège la crème de la surchauffe, assurant une texture lisse comme un miroir et tremblotante.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 50 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Espagnole

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau
  • Plaque profonde (pour le bain-marie)
  • Casserole

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Faire fondre la moitié du sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel brun doré, et le verser au fond du moule. Tourner pour bien répartir.

Astuce: Attention, le caramel dépasse les 170°C et colle ! S'il est trop foncé, il sera amer.
2 ✓

Battre les œufs avec le reste du sucre, puis incorporer le lait, la crème, la farine, la vanille et le zeste d'orange jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Astuce: Ne pas incorporer trop d'air, car les bulles gâchent la densité de la crème.
3 ✓

Verser l'appareil sur le caramel. Placer le moule dans une plaque profonde et verser de l'eau chaude dans la plaque jusqu'à mi-hauteur du moule (bain-marie).

Astuce: L'eau adoucit la chaleur du four, permettant à la crème de cuire lentement et uniformément.
4 ✓

Cuire à 180°C pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que le centre ne soit plus liquide mais juste tremblotant. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 2 heures.

Astuce: La structure se fige pendant le refroidissement.
5 ✓

Pour servir, passer un couteau autour du bord et renverser sur une assiette.

Astuce: Le caramel fondu coulera sur le gâteau comme une sauce.

FAQ de la recette

Pourquoi ne sort-il pas du moule ?
Le caramel est trop dur. Placez le moule dans de l'eau chaude quelques secondes avant de servir pour faire fondre le caramel au fond.

Ingrédients

  • 200 g Sucre en poudre (pour le caramel et la crème)
  • 250 ml Crème liquide entière
  • 5 pièce Œufs
  • 500 ml Lait
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 50 g Farine T55
  • 30 g Sucre glace
  • 1 pièce Zeste d'orange (râpé)