Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Boisson café frappé orange-caramel décorée de chantilly et de zeste d'orange
Frappé orange-caramel onctueux et sucré, un véritable dessert à boire

Frappé orange-caramel

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
L'essence du frappé est l'émulsion stable des cristaux de glace et de la graisse du lait, créée par le mixage à haute vitesse. Cette version est basée sur le modèle classique "caramel salé", mais ici l'acidité du orange offre le contraste au caramel sucré et dense. Une boisson dessert rafraîchissante, où la texture est aussi importante que le goût.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender puissant (avec fonction glace pilée)
  • Verre refroidi

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Assurez-vous que le café est froid. Si vous versez du café chaud sur la glace, la boisson deviendra immédiatement aqueuse.

Astuce: Les pros utilisent du café "cold brew" préparé à l'avance ou de l'espresso refroidi.
2 ✓

Mettre la glace, le lait, le café, le sirop et la moitié du caramel dans le blender.

Astuce: L'ordre compte : la glace en bas, le liquide par-dessus. Ainsi, les lames attrapent plus facilement la glace.
3 ✓

Mixer par impulsions, puis à haute vitesse, jusqu'à ce que les glaçons disparaissent et que vous obteniez une consistance granitée.

Astuce: La chaleur de friction fait fondre la glace, donc ne mixez pas trop longtemps, juste jusqu'à homogénéité.
4 ✓

Faire couler le reste de caramel sur la paroi du verre comme décoration.

Astuce: Sur la paroi du verre froid, le caramel se fige et donne un joli motif.
5 ✓

Verser la boisson, ajouter la chantilly et saupoudrer de zeste d'orange.

Astuce: Servir immédiatement, car la structure de la glace pilée s'effondre rapidement.

FAQ de la recette

Pourquoi la texture est-elle devenue aqueuse ?
Soit les ingrédients n'étaient pas assez froids et la glace a fondu à cause de la chaleur du mixage, soit vous avez mis trop de liquide. Le frappé doit être granité.
Le lait a caillé.
Le jus d'orange est acide. Utilisez du sirop d'orange (moins acide) ou du lait végétal, et travaillez vite !

Ingrédients

  • 1 dose Espresso (complètement refroidi !)
  • 150 ml Lait froid
  • 1 c.à.c. Sirop d'orange (ou concentré d'orange épais)
  • 2 c.à.s. Sauce caramel
  • 1 pincée Zeste d'orange râpé
  • 6 cube Glace
  • 2 c.à.s. Crème chantilly (pour le dessus)