Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Galettes de betterave vegan avec salade fraîche et persil
Galettes de betterave vegan nourrissantes et savoureuses

Galettes de betterave vegan

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Comment faire des galettes sans œuf ni viande ? La réponse est la combinaison 'œuf de lin' et pois chiches. La solution aqueuse de graines de lin agit comme un gélifiant, liant la galette, tandis que les pois chiches et les flocons d'avoine apportent la texture mâche et la consistance.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe
  • Grand saladier
  • Poêle ou plaque de cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mélanger les graines de lin moulues avec l'eau et réserver 5 minutes.

Astuce: Les mucilages dans l'enveloppe du lin gonflent au contact de l'eau, formant un liant semblable au blanc d'œuf.
2 ✓

Saler légèrement la betterave râpée, laisser reposer, puis en extraire le jus en pressant.

Astuce: Le sel extrait l'eau du légume par osmose, évitant ainsi de détremper la galette.
3 ✓

Écraser les pois chiches à la fourchette (garder des morceaux !), incorporer la betterave, les flocons d'avoine, les oignons, les épices et le gel de lin.

Astuce: Varier les textures (purée et morceaux) rend la bouchée agréable.
4 ✓

Laisser reposer la masse 10 minutes pour que l'avoine s'imbibe.

Astuce: Pendant le repos, les flocons d'avoine absorbent l'humidité résiduelle.
5 ✓

Façonner des galettes et les cuire dans un peu d'huile 4-5 minutes par face jusqu'à ce qu'elles croûtent.

Astuce: La croûte (réaction de Maillard) donne le goût et maintient la galette.

FAQ de la recette

Elles se défont à la cuisson, qu'ai-je raté ?
La masse était probablement trop humide. Il faut bien presser la betterave ! Si c'est encore mou, ajoutez plus de flocons d'avoine ou de chapelure.
Peut-on les cuire au four ?
Oui ! À 200 degrés pendant env. 20-25 minutes, retournez-les à mi-temps. Elles absorbent ainsi moins d'huile.

Ingrédients

  • 300 g Betterave crue (râpée, pressée)
  • 200 g Pois chiches cuits (en conserve possible)
  • 80 g Flocons d'avoine fins
  • 1 pièce Oignon rouge (finement ciselé)
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Graines de lin moulues
  • 6 c.à.s. Eau (pour les graines de lin)
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Cumin
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (pour la cuisson)
  • 1 pincée Sel