Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau à la crème aux fruits servi
Biscuit aérien fourré à la crème et décoré de fraises et myrtilles

Gâteau à la crème aux fruits

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La rencontre entre le biscuit au beurre classique (type Victoria sponge) et les crèmes légères à la chantilly. Ce gâteau est une ode à la fraîcheur : pas de crème au beurre lourde, juste le moelleux du biscuit et la légèreté de la crème, relevés par l'acidité des fruits. Un dessert d'été idéal quand on ne veut pas de douceurs trop riches.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 4 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur électrique : Pour crémer le beurre et le sucre.
  • Moule à manqué (22-24 cm) : Pour la cuisson.
  • Grille : Pour refroidir le biscuit.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le fond du moule de papier cuisson et beurrer les bords.

Astuce: Le papier empêche d'adhérer, et les bords beurrés aident la pâte à "grimper" pendant la cuisson.
2 ✓

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment (env. 5-6 minutes), pour obtenir une consistance mousseuse.

Astuce: Les cristaux de sucre créent de petites bulles d'air dans le beurre, ce qui rendra la pâte légère (foisonnement).
3 ✓

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Enfin, incorporer la vanille.

Astuce: Si vous ajoutez les œufs tous en même temps, la matière grasse risque de trancher (aspect granuleux) car l'eau et le gras ne s'émulsionnent pas correctement.
4 ✓

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer ce mélange et le lait en alternance à la base beurrée, en commençant et en finissant par la farine.

Astuce: Cette méthode évite le développement excessif du gluten, garantissant une pâte friable et non élastique.
5 ✓

Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Laisser dans le moule 10 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Astuce: La structure du biscuit chaud est encore instable, il pourrait se briser si vous le démoulez immédiatement.
6 ✓

Faire gonfler la gélatine dans l'eau, puis la faire fondre pour qu'elle devienne tiède. Monter la crème liquide froide en chantilly ferme.

Astuce: Incorporez toujours la gélatine en tempérant (en y mélangeant une cuillère de crème) pour éviter les grumeaux.
7 ✓

Mélanger la gélatine à la chantilly, puis y incorporer délicatement la moitié des fruits.

Astuce: Les enzymes du kiwi (actinidine) dégradent la gélatine et les protéines de lait. Utilisez peu de kiwi, ou une version cuite, dans les préparations à base de crème !
8 ✓

Étaler la crème sur le biscuit refroidi, décorer avec le reste des fruits et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Astuce: La crème a besoin de temps pour prendre (gélification).

FAQ de la recette

Pourquoi le centre du biscuit a-t-il gonflé ?
La température du four était trop élevée, les bords ont cuit plus vite que le centre. Après cuisson, retournez le gâteau sur une grille, cela aide à l'aplanir.
Que faire si la crème ne prend pas ?
Vérifiez la date de péremption et le dosage de la gélatine. Si elle coule déjà sur le gâteau, mettez-le au congélateur 20 minutes, cela peut aider, mais la prochaine fois utilisez un peu plus de gélatine avec les fruits acides.

Ingrédients

  • 200 g Farine (T45/T55)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 3 pièce Œufs (à température ambiante)
  • 100 g Beurre (mou, à température ambiante)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 100 ml Lait (à température ambiante)
  • 300 ml Crème liquide entière (froide)
  • 300 g Fruits frais (fraises, myrtilles, kiwi - coupés en morceaux)
  • 10 g Gélatine en poudre
  • 50 ml Eau (pour la gélatine)
  • 1 pincée Sel