Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau au café et au caramel avec caramel crémeux
Harmonie de couleurs ambrées entre le glaçage caramel et la génoise au café

Gâteau au café et au caramel

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
L'amertume torréfiée du café et la douceur brûlée du caramel sont des saveurs sœurs. Ce gâteau couronne une génoise moelleuse au café d'une crème au caramel dense et beurrée. Ce n'est pas le dessert le plus léger, mais une part équivaut à un café fort et un bonbon en même temps.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 2 h 40 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Inspiration pâtisserie française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle : Pour le caramel.
  • Fouet : Pour la pâte.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Préparer le moule.

Astuce: Cela doit devenir une routine.
2 ✓

Faire mousser le beurre avec le sucre en poudre, ajouter les œufs.

Astuce: L'aération est importante pour la structure de la génoise.
3 ✓

Incorporer la farine, la levure, le cacao et le café froid.

Astuce: Le cacao approfondit la couleur et le goût du café.
4 ✓

Cuire 35 minutes (vérifier la cuisson). Laisser refroidir.

Astuce: Vérification au couteau obligatoire.
5 ✓

Pour la crème, faire fondre la cassonade, ajouter la crème, le sel et la vanille. Cuire jusqu'à épaississement (env. 5-10 minutes).

Astuce: C'est une sauce caramel mou ou caramel au lait. Le goût mélasse de la cassonade l'enrichit.
6 ✓

Laisser refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe (température ambiante), puis l'étaler sur le gâteau.

Astuce: Si elle est trop chaude, elle coule. Si elle est trop froide, elle ne s'étale pas.
7 ✓

Décorer avec des rosaces de crème chantilly.

Astuce: Finition élégante.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème au caramel a-t-elle durci après refroidissement ?
La teneur en beurre et en sucre du caramel le fait figer au froid. Sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour qu'il redevienne crémeux à température ambiante.

Ingrédients

  • 200 g Farine (T45/T55)
  • 200 g Sucre en poudre (pour la pâte)
  • 150 g Beurre (mou)
  • 3 pièce Œufs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 30 g Cacao en poudre
  • 50 ml Café espresso (refroidi)
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 150 g Cassonade (pour la crème)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel