Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau au café et aux marrons servi avec cacao et copeaux de chocolat
Mariage hivernal d'une mousse aux marrons et d'un biscuit infusé au café noir

Gâteau au café et aux marrons

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La châtaigne est la saveur des fêtes d'hiver. Ce gâteau combine la douceur terreuse de la crème de marrons avec l'arôme amer du café, qui contrebalance parfaitement la richesse. La châtaigne incorporée à la pâte rend le biscuit moelleux, il reste ainsi tendre pendant plusieurs jours.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Europe Centrale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière (22-24 cm) : Pour la cuisson.
  • Fouet : Pour la pâte et la mousse.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.

Astuce: Basique.
2 ✓

Écraser la moitié de la crème de marrons (150g) à la fourchette.

Astuce: Pour qu'elle s'incorpore sans grumeaux à la pâte.
3 ✓

Faire mousser le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, puis les marrons écrasés et le café froid.

Astuce: La teneur en liquide et le goût du café sont nécessaires à la pâte.
4 ✓

Incorporer la farine mélangée à la levure. Lisser dans le moule et cuire 35-40 minutes (vérifier la cuisson).

Astuce: La pâte peut être plus dense à cause des marrons, mais elle doit être cuite à cœur.
5 ✓

Laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Astuce: Si vous nappez à chaud, la mousse coulera.
6 ✓

Monter la crème en chantilly, et vers la fin, y émietter le reste de la crème de marrons (150g).

Astuce: Cela donne son caractère à la mousse aux marrons.
7 ✓

Napper le gâteau avec la mousse, saupoudrer de cacao et de copeaux de chocolat.

Astuce: Présentation classique type Mont-Blanc en format gâteau.

FAQ de la recette

Quelle purée de marrons utiliser ?
La pâte de marrons sucrée surgelée (puis décongelée) est la plus pratique (type crème de marrons solide). Si vous utilisez de la purée nature, ajoutez du sucre.

Ingrédients

  • 300 g Crème de marrons / Pâte de marrons (décongelée)
  • 200 g Farine (T45/T55)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 3 pièce Œufs
  • 100 g Beurre (mou)
  • 100 ml Café noir fort (froid)
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 20 g Cacao en poudre
  • 50 g Copeaux de chocolat