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Gâteau au pavot et aux pistaches
Gâteau au pavot et aux pistaches maison, un dessert original et coloré

Gâteau au pavot et aux pistaches

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le mariage pavot-citron est classique, mais la pistache apporte une richesse nouvelle. Le croquant des graines et la richesse des fruits secs nécessitent le zeste de citron pour 'couper' le gras et rafraîchir le palais.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moulin à pavot.
  • Râpe.
  • Moule (22 cm).
  • Bols.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule.

Astuce: La température est clé pour la croûte.
2 ✓

Mélanger les secs : pavot, farine, levure, sel, zeste.

Astuce: Frotter le zeste avec le sucre ou la farine libère les huiles.
3 ✓

Hacher les pistaches grossièrement, ajouter au sec.

Astuce: Donne de la texture.
4 ✓

Blanchir le beurre et le sucre, ajouter les œufs un par un.

Astuce: L'air incorporé fera lever le gâteau.
5 ✓

Incorporer le mélange pavot/farine en alternance avec le lait.

Astuce: Juste mélanger, sinon le gâteau sera caoutchouteux.
6 ✓

Verser dans le moule, cuire 35-40 min.

Astuce: Couvrir si ça brunit trop (le pavot est déjà noir !).
7 ✓

Vérifier la cuisson, laisser reposer 10 min avant démoulage.

Astuce: Chaud, il est fragile.

FAQ de la recette

Pourquoi le pavot est amer ?
Riche en huile, il rancit vite. Toujours goûter avant !
Pavot non moulu ?
Déconseillé. La mouture libère les arômes et rend la pâte moelleuse.

Ingrédients

  • 200 g Graines de pavot (fraîchement moulues)
  • 150 g Farine de blé
  • 120 g Sucre en poudre
  • 100 g Beurre (mou)
  • 4 pièce Œufs
  • 100 ml Lait
  • 10 g Levure chimique
  • 100 g Pistaches (émondées)
  • 1 pièce Citron (zeste uniquement)
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
  • 30 g Sucre glace