Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gâteau aux griottes frais maison, saupoudré de sucre glace avec une pâte croustillante.
Gâteau aux griottes savoureux, avec pâte friable et garniture aux griottes fraîches et juteuses, décoré de sucre glace.

Gâteau aux griottes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le gâteau aux griottes est la lutte et l'équilibre éternels entre l'acide et le doux. On enferme le fruit juteux et acide entre deux couches de pâte friable, où le jus de fruit produit cuit en une garniture sirupeuse avec le sucre et la cannelle. Le rôle de la chapelure est crucial : c'est l'"éponge" qui empêche la pâte de détremper.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 25 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Grand bol mélangeur
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fourchette

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec la levure chimique, le sel et le sucre. Y émietter le beurre froid jusqu'à obtenir une consistance de sable humide.

Astuce: L'émiettage rapide préserve la structure du beurre, c'est ce qui rend la pâte friable.
2 ✓

Ajouter les œufs et la crème fraîche, puis pétrir rapidement. Envelopper et mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, la pâte se détend, elle sera plus facile à travailler.
3 ✓

Diviser la pâte en 2 parties (une un peu plus grande pour le fond). Abaisser la pâte du fond et la placer dans la plaque beurrée.

Astuce: Farinez la planche pour que ça ne colle pas.
4 ✓

Saupoudrer la pâte de chapelure. Y répartir les griottes essorées, puis saupoudrer de cannelle et de sucre supplémentaire selon le goût.

Astuce: La chapelure absorbe le jus des griottes, ainsi la pâte du dessous ne détrempe pas.
5 ✓

Abaisser l'autre pâte, en recouvrir le gâteau. Piquer avec une fourchette, et badigeonner le dessus d'œuf. Cuire à 180°C pendant 35-40 minutes.

Astuce: Les trous de fourchette laissent sortir la vapeur, sinon la pâte gonflerait et craquerait.

FAQ de la recette

Pourquoi le fond est-il détrempé ?
Les griottes ont rendu trop de jus, ou il y avait peu de chapelure. Egouttez les fruits plus soigneusement !
Pourquoi la pâte casse-t-elle à l'étalage ?
Le beurre est trop chaud, ou il manque de liquide (crème fraîche). Remettez-la un peu au frigo.

Ingrédients

  • 300 g farine
  • 150 g beurre froid
  • 100 g sucre glace
  • 1 paquet levure chimique
  • 1 paquet sucre vanillé
  • 2 pièce œuf
  • 100 g crème fraîche épaisse
  • 500 g griottes dénoyautées
  • 1 c.à.c. cannelle moulue
  • 3 c.à.s. chapelure ou noix moulues
  • 1 pincée sel