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Gâteau aux noix et aux marrons avec crème riche et noix
Gâteau riche aux marrons et noix facile à préparer

Gâteau aux noix et aux marrons

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
L'amidon de la châtaigne donne une texture dense et crémeuse à la pâte, tandis que l'huile des noix lui confère de la richesse. C'est un gâteau 'lourd', consistant, où la farine est partiellement remplacée par les noix et les marrons, concentrant ainsi les saveurs. La légèreté de la chantilly est le contrepoint indispensable à cette densité.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 3 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à manqué
  • Robot pâtissier
  • Poche à douille (pour la décoration)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Beurrer et fariner le moule, four à 180°C. Crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter les œufs.

Astuce: Démarrage standard pour une structure légère.
2 ✓

Mélanger la farine, le sel, la levure et les noix. Incorporer à l'appareil, puis ajouter la purée de marrons (émiettée ou écrasée).

Astuce: Bien travailler la châtaigne pour éviter les gros morceaux.
3 ✓

Cuire 40-45 minutes. Le cœur cuit plus lentement à cause des marrons !

Astuce: Test de la lame de couteau obligatoire. Si elle est collante mais pas liquide, c'est peut-être à cause de la châtaigne, mais la pâte est bonne.
4 ✓

Laisser refroidir, couper en deux. Garnir de chantilly montée avec le sucre glace vanillé.

Astuce: La saveur riche des noix et des marrons nécessite la neutralité de la crème.

FAQ de la recette

La pâte est trop épaisse crue ?
C'est normal, la châtaigne absorbe beaucoup d'humidité. Ne la diluez pas trop, sinon elle ne cuira pas bien.

Ingrédients

  • 400 g Purée de marrons (décongelée)
  • 200 g Noix moulues
  • 150 g Farine de blé
  • 150 g Sucre en poudre
  • 150 g Beurre (mou)
  • 4 pièces Œufs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 100 g Sucre glace
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 50 g Copeaux de chocolat
  • 1 pincée Sel