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Gâteau aux prunes et à la cannelle servi avec sucre glace et cannelle
Gâteau aux fruits d'automne et à la cannelle

Gâteau aux prunes et à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Ce gâteau de style 'Zwetschgenkuchen' est le messager de l'automne. Une simple pâte battue qui n'est là que pour servir de lit à une abondance de prunes. Pendant la cuisson, le jus des prunes et le sucre fondent en un sirop qui imprègne le biscuit, tandis que la cannelle apporte sa chaleur à l'ensemble.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Autrichienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière (24 cm)
  • Batteur à main

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.

Astuce: Le crémage du beurre incorpore de l'air dans la pâte (levage mécanique), ce qui la rendra légère.
2 ✓

Mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle. Incorporer à l'appareil au beurre en alternance avec le lait, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Astuce: Ne pas trop travailler la pâte avec la farine, sinon elle deviendra dense et élastique à cause du gluten.
3 ✓

Verser la pâte dans le moule beurré. Disposer les moitiés de prunes sur le dessus (côté coupé vers le haut).

Astuce: Si la peau est en bas, le jus ne s'écoule pas immédiatement dans la pâte, mais caramélise dans le creux du fruit.
4 ✓

Cuire au four à 180°C pendant 35-40 minutes (vérifier la cuisson !). Laisser refroidir dans le moule.

Astuce: La structure du gâteau chaud est encore fragile, il risquerait de se briser si vous le démoulez maintenant.
5 ✓

Saupoudrer de sucre glace à la cannelle avant de servir.

Astuce: C'est meilleur tiède !

FAQ de la recette

Pourquoi les fruits ont-ils coulé ?
Ce n'est pas un problème pour ce gâteau, mais si cela vous dérange, roulez les prunes dans un peu de farine avant de les poser, cela augmente l'adhérence.
Puis-je utiliser des fruits en bocal ?
Seulement si vous les égouttez très soigneusement, sinon ils détremperont la pâte.

Ingrédients

  • 400 g Prunes (type Quetsches, dénoyautées, coupées en deux)
  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre en poudre
  • 3 pièces Œufs
  • 100 g Beurre (mou)
  • 100 ml Lait
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1.5 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 1 pincée Sel
  • 20 g Sucre glace (pour saupoudrer)