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Gâteau coco citron vert décoré
Combinaison fraîche de citron vert et coco dans un gâteau léger

Gâteau coco citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Les deux saveurs emblématiques des tropiques, le citron vert et la noix de coco, se rencontrent dans cette recette. La richesse et la douceur du lait de coco adoucissent l'acidité vive du citron vert, offrant ainsi un goût équilibré et exotique. La neutralité de la génoise laisse s'exprimer le caractère de la crème. Ce gâteau est comme le premier jour de vacances à la mer : ensoleillé et prometteur.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 4 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau
  • Fouet à main
  • Râpe
  • Récipient pour la gélatine

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Râpez le zeste vert parfumé des citrons verts, puis pressez leur jus.

Astuce: Le zeste contient les huiles essentielles, le jus les acides. Les deux sont nécessaires pour une expérience gustative complète.
2 ✓

Faites tremper la gélatine dans l'eau pendant 5 minutes, puis chauffez doucement jusqu'à ce qu'elle soit liquide et transparente. Laissez tiédir.

Astuce: Si vous la versez brûlante dans la crème, la chaleur fera retomber la mousse qui deviendra liquide.
3 ✓

Fouettez la crème froide en chantilly ferme avec le sucre.

Astuce: Les ustensiles froids (bol, fouet) aident à stabiliser les cristaux de gras, rendant la mousse plus durable.
4 ✓

Tout en mélangeant continuellement, versez le jus de citron vert, le zeste et la gélatine tiède dans la chantilly. Incorporez la moitié de la noix de coco râpée.

Astuce: Ajoutez le jus de citron acide lentement pour ne pas faire cailler les protéines de la crème.
5 ✓

Placez la génoise dans le moule, versez la crème dessus et saupoudrez le dessus avec le reste de noix de coco.

Astuce: Vous pouvez imbiber la génoise d'un petit sirop au citron vert pour plus de moelleux.
6 ✓

Placez au réfrigérateur au moins 4 heures pour que la crème prenne et soit tranchable.

Astuce: La noix de coco râpée absorbe l'humidité pendant le repos, devenant ainsi plus tendre.

FAQ de la recette

Peut-on utiliser de la crème de coco ?
Oui, le goût sera encore plus intense. Dans ce cas, moins de sucre peut suffire.
Que faire si la gélatine a fait des grumeaux ?
Réchauffez doucement toute la crème (ou une partie) au bain-marie jusqu'à dissolution, puis laissez refroidir de nouveau.

Ingrédients

  • 1 pièce Disque de génoise (22 cm)
  • 150 g Noix de coco râpée
  • 3 pièces Citrons verts
  • 100 g Sucre en poudre
  • 300 ml Crème liquide froide
  • 15 g Gélatine en poudre
  • 50 ml Eau