Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau mascarpone aux fraises présentation élégante
Gâteau léger et crémeux aux fraises fraîches

Gâteau mascarpone aux fraises

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
La richesse grasse et crémeuse du mascarpone et l'acidité vibrante de la fraise se rencontrent dans ce gâteau. Ce n'est pas un gâteau étouffant et lourd, mais un dessert visant l'équilibre : le moelleux de la pâte battue est assuré par le beurre et le lait, tandis que la texture douce de la crème est due au traitement spécial du mascarpone. Un exemple parfait de comment mettre en valeur le caractère naturel des ingrédients sans les étouffer.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur électrique
  • Tamis
  • Bols de mélange
  • Moule à manqué de 24 cm
  • Papier cuisson
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C (sans chaleur tournante), et chemiser le fond du moule de papier cuisson. Beurrer légèrement le bord.

Astuce: Le papier empêche le fond de coller, le bord beurré aide la pâte à "grimper" pendant la cuisson.
2 ✓

Battre le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse. Travailler jusqu'à ce que la masse blanchisse et augmente de volume.

Astuce: Cette étape introduit l'air dans la graisse, ce qui assure avec la levure la structure légère (expansion physique).
3 ✓

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque pièce pour obtenir une émulsion homogène.

Astuce: Si vous ajoutiez tout d'un coup, la phase grasse et aqueuse se séparerait (caillement), et la pâte serait lourde.
4 ✓

Tamiser la farine avec la levure. Ajouter le mélange farineux et le lait en alternance, en 2-3 fois, à la base beurrée, en mélangeant juste ce qu'il faut.

Astuce: Trop mélanger activerait le gluten de la farine, rendant le gâteau caoutchouteux au lieu de friable.
5 ✓

Verser la pâte dans le moule, lisser, et cuire 25-30 minutes. Faire le test du couteau : si la lame plantée au centre ressort propre, c'est prêt. Laisser refroidir complètement sur grille.

Astuce: La grille permet à l'air de circuler dessous aussi, évitant que la pâte ne "transpire" et devienne pâteuse.
6 ✓

Pour la crème, détendre le mascarpone froid avec un peu de sucre glace. Monter la crème froide en chantilly ferme, puis l'incorporer délicatement au mascarpone.

Astuce: À cause de sa haute teneur en gras, le mascarpone peut facilement être trop battu et cailler (séparation du beurre), soyez prudent.
7 ✓

Faire gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide, chauffer pour liquéfier, puis incorporer à la crème en équilibrant la température (mélanger d'abord un peu de crème à la gélatine).

Astuce: Cela stabilise la mousse pour qu'elle tienne bien à la coupe et ne coule pas.
8 ✓

Montage : disposer les fraises coupées en deux sur la pâte refroidie, puis recouvrir de crème. Lisser et mettre au frigo au moins 3 heures pour figer.

Astuce: La surface coupée des fraises doit toucher la pâte, ainsi leur jus l'imprègne délicatement.
9 ✓

Avant de servir, décorer avec le reste des fraises. Le contraste froid et la texture crémeuse s'apprécient le mieux ainsi.

Astuce: Trancher avec un couteau mouillé pour de belles surfaces de coupe nettes.

FAQ de la recette

Pourquoi le dessus du gâteau a craqué ?
Probablement cuit à trop haute température, l'extérieur a croûté avant que le centre ne monte, ou vous avez mis trop de farine.
Puis-je le faire avec d'autres fruits ?
Absolument ! Framboises, mûres ou myrtilles fonctionnent aussi très bien, l'essentiel est l'équilibre de l'acidité.
Pourquoi la crème est liquide ?
Peut-être que le mascarpone était trop chaud, ou vous n'avez pas assez battu la crème. Travaillez toujours avec des ingrédients froids pour les crèmes.

Ingrédients

  • 200 g Farine
  • 150 g Sucre cristal
  • 100 g Beurre (température ambiante)
  • 3 pièce Œuf (taille M)
  • 1 sachet Levure chimique (env. 10g)
  • 100 ml Lait entier
  • 250 g Mascarpone (froid)
  • 200 ml Crème liquide entière (min. 30%, froide)
  • 300 g Fraises fraîches
  • 10 g Gélatine en poudre
  • 10 g Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel