Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau mousse au chocolat et au café décoré
Mousse aérienne au chocolat noir relevée par l'arôme puissant de l'espresso

Gâteau mousse au chocolat et au café

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La mousse est l'un des piliers de la pâtisserie française. Ici, les bulles d'air incorporées au chocolat donnent la structure, la gélatine n'est là que par sécurité pour que cela tienne en gâteau. Le café renforce le goût du chocolat sans être envahissant.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 4 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Fouet : Pour la chantilly.
  • Bain-marie : Pour le chocolat.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir.

Astuce: Il ne doit pas être brûlant !
2 ✓

Dissoudre le café en poudre dans l'eau chaude, puis y dissoudre la gélatine.

Astuce: Deux en un.
3 ✓

Mélanger l'eau au café et gélatine avec le chocolat.

Astuce: Soigneusement.
4 ✓

Monter la crème en chantilly avec le sucre, puis l'incorporer à la masse chocolatée.

Astuce: Délicatement, pour que ça reste mousseux.
5 ✓

Placer la génoise dans le moule, verser la mousse dessus. Réfrigérer 4 heures.

Astuce: Prise au froid.
6 ✓

Décorer avec des grains de café.

Astuce: Contraste croquant.

FAQ de la recette

Pourquoi la mousse est-elle granuleuse ?
Le chocolat a trop chauffé (brûlé) ou de l'eau est entrée dedans lors de la fonte.

Ingrédients

  • 1 pièce Disque de génoise (22 cm)
  • 200 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 100 g Sucre en poudre
  • 2 c.à.s. Café soluble en poudre
  • 15 g Gélatine en poudre
  • 50 ml Eau chaude (pour le café et la gélatine)
  • 10 pièce Grains de café (décoration)