Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau mousse chocolat-orange servi en tranches
Gâteau mousse chocolat-orange crémeux et appétissant

Gâteau mousse chocolat-orange

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le contraste orange et chocolat noir est l'une des associations les plus élégantes du monde des desserts. Dans ce gâteau, la base biscuitée croustillante apporte la texture, et la crème est une mousse légère où l'acidité de l'orange tranche le gras de la crème et du chocolat, nettoyant les papilles après chaque bouchée.
🕒 Préparation 40 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Pâtisserie classique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière
  • Batteur électrique
  • Bain-marie

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Réduire les biscuits en miettes, mélanger avec le beurre fondu. Tasser au fond du moule, mettre au frais.

Astuce: Le durcissement du beurre va lier la base.
2 ✓

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Laisser tiédir.

Astuce: Le chocolat brûlant fait fondre la chantilly.
3 ✓

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffer le jus d'orange (sans bouillir), y dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir.

Astuce: La gélatine est une protéine thermosensible, l'ébullition détruit sa structure.
4 ✓

Monter la crème en chantilly avec le sucre et le zeste d'orange.

Astuce: Les huiles essentielles du zeste se répartissent mieux pendant le foisonnement.
5 ✓

Mélanger le chocolat tiède à la crème, puis incorporer rapidement le jus gélatiné.

Astuce: Le chocolat et la gélatine sont des épaississants, travaillez vite avant qu'ils ne prennent.
6 ✓

Verser la crème sur la base biscuitée. Réfrigérer 4 heures.

Astuce: La patience crée des tranches parfaites.
7 ✓

Décorer de chocolat râpé et de zeste d'orange.

Astuce: La décoration fraîche signale visuellement les saveurs.

FAQ de la recette

Ce n'est pas assez orangé.
Le goût du jus d'orange sans cuisson est parfois faible. Le vrai arôme est dans le zeste ! Râpez-en plus.
La gélatine a fait des grumeaux.
Vous ne l'avez pas ajoutée en équilibrant la température. Mélangez toujours un peu de crème à la gélatine chaude d'abord !

Ingrédients

  • 200 g Biscuits à l'avoine ou au beurre
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 300 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 400 ml Crème liquide entière
  • 100 ml Jus d'orange frais
  • 2 pièce Zeste d'orange râpé
  • 80 g Sucre
  • 6 pièce Feuilles de gélatine
  • 50 g Chocolat au lait (râpé, décoration)