Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau Tiramisu mousseux saupoudré de cacao
Couches onctueuses de mascarpone et biscuits imbibés de café sous un voile de cacao

Gâteau Tiramisu mousseux

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Tiramisu ('tire-moi vers le haut', 'remonte-moi le moral') est un classique moderne de la Vénétie. Alors que la recette originale est un dessert à la cuillère, cette version gâteau reste élégamment tranchable grâce à la gélatine, sans perdre sa célèbre onctuosité. Les couches de biscuits imbibés de café et de riche crème au mascarpone créent un équilibre parfait de textures et de saveurs.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 5 h 50 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à charnière (20-22 cm) : Pour le montage.
  • Fouet : Pour aérer la crème.
  • Bol résistant à la chaleur et casserole : Pour cuire les œufs au bain-marie.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange chauffe (env. 65-70°C), blanchisse et devienne mousseux. Retirer du bain-marie.

Astuce: Ce traitement thermique rend les œufs sûrs et crée une émulsion plus stable.
2 ✓

Faire gonfler la gélatine dans l'eau, la faire fondre, puis l'incorporer à la crème aux œufs encore chaude. Laisser tiédir.

Astuce: La gélatine assure la tenue à la coupe.
3 ✓

Détendre le mascarpone avec une spatule (ne pas battre au robot !), puis y incorporer la base aux œufs.

Astuce: Le mélange mécanique excessif peut détruire la structure du mascarpone.
4 ✓

Monter la crème en chantilly souple et l'incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

Astuce: Une chantilly souple s'incorpore plus facilement sans faire de grumeaux.
5 ✓

Tapisser le fond et les côtés du moule de papier cuisson. Tremper brièvement les biscuits dans le café et en tapisser le fond du moule.

Astuce: Trempez seulement 1 seconde, le biscuit est comme une éponge et absorbera l'humidité plus tard.
6 ✓

Étaler la moitié de la crème, puis ajouter une autre couche de biscuits au café et le reste de la crème. Réfrigérer pendant 4 heures.

Astuce: Les saveurs ont besoin de temps pour s'harmoniser.
7 ✓

Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.

Astuce: Le cacao s'humidifie avec le temps, il est donc plus beau fraîchement saupoudré.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème est-elle liquide ?
Le mascarpone ne doit pas être trop battu, sinon sa structure grasse se désagrège et rend de l'eau. Mélangez-le délicatement !
Les œufs sont-ils sûrs ?
Oui, le traitement thermique au bain-marie (pasteurisation) détruit les bactéries.

Ingrédients

  • 300 g Boudoirs / Biscuits à la cuillère (Savoiardi)
  • 500 g Mascarpone (froid)
  • 4 pièce Jaunes d'œufs
  • 100 g Sucre glace
  • 300 ml Crème liquide entière (froide)
  • 200 ml Espresso fort (refroidi)
  • 10 g Gélatine en poudre
  • 50 ml Eau (pour la gélatine)
  • 3 c.à.s. Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)