Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gnocchi à la truffe servis
Gnocchi crémeux garnis de copeaux de truffe noire

Gnocchi à la crème de truffe

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
L''or noir', c'est-à-dire la truffe, fait de ce plat l'incarnation du luxe. L'arôme terreux, musqué et incomparable de la truffe, associé à la richesse de la crème, crée une explosion de saveurs qu'on n'oublie pas de sitôt. Transforme un simple mardi soir en jour de fête.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite
  • Poêle profonde
  • Passoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Cuire les gnocchi dans l'eau salée selon les instructions du paquet (généralement jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface).

Astuce: Ne pas trop cuire, ils doivent rester élastiques.
2 ✓

Pendant ce temps, dans la poêle, faire revenir l'ail écrasé dans le beurre, juste pour qu'il embaume.

Astuce: Le beurre et l'ail sont une base classique.
3 ✓

Verser la crème, porter à ébullition et laisser épaissir un peu (réduction).

Astuce: Avec l'évaporation de l'eau, la crème devient plus épaisse et onctueuse.
4 ✓

Retirer du feu, incorporer le parmesan et l'huile de truffe. Saler, poivrer.

Astuce: L'arôme de la truffe peut être sensible à la chaleur, il vaut donc mieux l'ajouter à la fin pour ne pas qu'il s'évapore.
5 ✓

Mélanger les gnocchi cuits et égouttés dans la sauce.

Astuce: Si besoin, détendre avec une cuillère d'eau de cuisson.
6 ✓

Servir immédiatement. Si vous avez de la truffe fraîche, râpez-en de fines lamelles sur le dessus maintenant.

Astuce: L'expérience olfactive est la plus intense à chaud.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la pâte de truffe au lieu de l'huile ?
Oui, tout à fait ! Une petite cuillère de pâte (tartufata) donne un goût encore plus intense.
Où trouver de la truffe ?
Aujourd'hui on en trouve en saison dans les grands supermarchés, ou dans les épiceries fines sous forme de conserve/huile.

Ingrédients

  • 500 g Gnocchi
  • 200 ml Crème liquide
  • 60 g Parmesan (râpé)
  • 2 c.à.s. Huile de truffe (ou pâte)
  • 30 g Beurre
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu