Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Gnocchi crème de mûre servis
Recette de gnocchi sucré avec sauce crémeuse aux mûres et sucre glace

Gnocchis sucrés à la crème de mûre

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Servir des gnocchis en dessert peut sembler surprenant, mais la pâte de pomme de terre au goût neutre est un excellent support pour les saveurs sucrées – pensez aux gnocchis aux prunes hongrois faits d'une pâte similaire. Le secret réside ici dans le jeu de textures : les gnocchis cuits sont poêlés au beurre, leur donnant une croûte croustillante et caramélisée tandis que l'intérieur reste tendre. L'acidité de la mûre vient couronner le tout, contrebalançant la douceur de la crème au miel.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse-purée : La base d'une pâte sans grumeaux.
  • Poêle antiadhésive : Indispensable pour dorer les gnocchis sans qu'ils attachent.
  • Tamis ou mixeur : Pour une crème de mûre soyeuse.
  • Casserole : Pour la cuisson à l'eau.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Cuire les pommes de terre avec la peau dans l'eau salée jusqu'à tendreté (env. 20-25 min). Égoutter, laisser évaporer, éplucher et presser encore chaud.

Astuce: L'évaporation élimine l'excès d'eau, ainsi la pâte ne sera pas collante et absorbera moins de farine.
2 ✓

Laisser la purée tiédir. Faire un puits au centre, y casser l'œuf, ajouter la pincée de sel et la farine. Pétrir rapidement.

Astuce: Si vous pétrissez trop longtemps, la pâte devient élastique à cause du changement de structure de l'amidon.
3 ✓

Former de longs boudins, couper en morceaux de 2 cm (gnocchi) et cuire dans l'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, sortir et égoutter.

Astuce: Sortez-les immédiatement sinon ils se gorgent d'eau et se délitent.
4 ✓

Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole, faire bouillir les mûres, le miel et la vanille. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les fruits compotent.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les parois cellulaires des fruits éclatent, libérant leur jus riche en pectine qui épaissit naturellement la sauce.
5 ✓

Ajouter la crème aux mûres, porter à ébullition, puis mixer. Pour une crème vraiment soyeuse, passer au tamis pour retirer les grains.

Astuce: Le gras de la crème 'arrondit' l'acidité des fruits, harmonisant le goût.
6 ✓

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y jeter les gnocchis égouttés et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen.

Astuce: Cette étape crée la 'réaction de Maillard' : les sucres de surface caramélisent, apportant goût et croquant.
7 ✓

Au service, dresser les gnocchis dorés sur assiette, arroser généreusement de crème de mûre chaude.

Astuce: L'assiette froide refroidit vite le plat, pensez à préchauffer les assiettes.
8 ✓

Saupoudrer de sucre glace et de zeste de citron fraîchement râpé.

Astuce: Les huiles essentielles du zeste de citron apportent de la fraîcheur qui balance le gras de la crème.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte colle-t-elle ?
Vous avez incorporé la farine trop chaud, ou la pomme de terre est restée humide. Ajoutez un tout petit peu de farine, mais doucement !
Puis-je utiliser des mûres surgelées ?
Absolument ! Vous pouvez même utiliser leur jus pour intensifier la couleur de la sauce.
La pâte ne sera-t-elle pas salée ?
La pincée de sel est indispensable même dans les pâtes sucrées, car elle exalte les saveurs sucrées (exhausteur de goût).

Ingrédients

  • 500 g Pommes de terre (variété farineuse)
  • 150 g Farine de blé
  • 1 pièce Œuf (taille M)
  • 200 g Mûres (fraîches ou surgelées)
  • 150 ml Crème liquide entière
  • 40 g Miel
  • 30 g Sucre glace
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 30 g Beurre
  • 1 c.à.c. Zeste de citron râpé
  • 1 pincée Sel