Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gratin de chou frisé vegan servi
Une croûte de chapelure croustillante recouvrant un chou tendre à la crème.

Gratin de chou frisé (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Pour beaucoup, le chou frisé évoque les ragoûts de cantine, mais rôti, il montre un tout autre visage. Dans cette recette, le goût légèrement amer du chou est adouci par une sauce onctueuse et épicée 'type béchamel', tandis que la chapelure croustillante sur le dessus apporte un contraste de texture. Un plat réconfortant qui prouve que les légumes peuvent aussi être gourmands.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite pour blanchir
  • Plat à gratin
  • Bol pour mélanger la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten (chapelure)
⚠️ Soja/Fruits à coque (selon la crème)

Instructions

1 ✓

Couper le chou frisé en gros carrés, retirer les parties épaisses de la tige. Cuire dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide.

Astuce: Le choc thermique à l'eau froide arrête la cuisson, ainsi le chou ne grisaille pas (inhibition de la dégradation de la chlorophylle).
2 ✓

Hacher l'ail et le faire revenir dans l'huile juste assez pour qu'il embaume (30 secondes).

Astuce: Ne pas le faire brunir, sinon il devient amer !
3 ✓

Mélanger la crème végétale, le lait, l'ail sauté (avec son huile), le sel, le poivre et la muscade.

Astuce: La muscade évoque la saveur classique de la béchamel, elle se marie très bien avec les choux.
4 ✓

Étaler le chou égoutté dans un plat à gratin huilé. Napper de sauce, mélanger un peu pour bien répartir. Saupoudrer le dessus de chapelure.

Astuce: C'est la chapelure qui donnera cette texture croustillante que tout le monde adorera.
5 ✓

Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que la sauce bouillonne.

Astuce: Si vous avez une fonction grill, allumez-la les 2 dernières minutes pour gratiner.
6 ✓

Laisser reposer 5-10 minutes avant de servir pour que la sauce s'épaississe un peu.

Astuce: Servir saupoudré de persil frais.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il blanchir le chou ?
Les fibres du chou frisé sont dures. Si vous le mettez cru au four, l'extérieur brûlera avant que l'intérieur ne ramollisse. L'ébouillantage lance la cuisson et préserve la couleur verte vive.

Ingrédients

  • 500 g Chou frisé
  • 200 g Crème fraîche végétale (ex: base soja ou amande)
  • 150 ml Lait végétal non sucré
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 3 c.à.s. Chapelure (ou panko)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc
  • 0.25 c.à.c. Noix de muscade râpée
  • 2 c.à.s. Persil frais