Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gratin de chou-fleur et légumes servi
Gratin de légumes croustillant et fondant au fromage gratiné

Gratin de chou-fleur et légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Accompagnements
Les gratins classiques sont les maîtres de l'anti-gaspillage et du réconfort. Cette version alterne chou-fleur, carotte et pomme de terre avec un riche appareil à la crème et aux œufs. Au four, les saveurs se marient, le fromage forme une carapace dorée et les légumes étuvent tendrement dans leur propre vapeur. Simple, rassasiant et aimé de tous.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Familiale Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole pour pré-cuire
  • Plat allant au four (pyrex ou terrine)
  • Saladier pour l'appareil
  • Passoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Oeuf

Instructions

1 ✓

Éplucher pommes de terre et carottes, couper en rondelles. Détacher les bouquets de chou-fleur.

Astuce: Essayez de couper des rondelles fines et égales pour une cuisson uniforme.
2 ✓

Pré-cuire les légumes dans l'eau salée environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient 'mi-fermes' (la fourchette pénètre difficilement). Égoutter.

Astuce: Ne les cuisez pas trop, ils finiraient en purée au four.
3 ✓

Mélanger la crème avec les œufs, l'ail écrasé, sel, poivre et muscade.

Astuce: La muscade est l'alliée classique des plats lactés/crémeux et du chou-fleur.
4 ✓

Beurrer un plat à four. Y disposer les légumes en couches mélangées.

Astuce: Le beurre empêche d'attacher et donne un bon goût aux bords.
5 ✓

Napper les légumes avec l'appareil à la crème, secouer le plat pour bien répartir.

Astuce: L'appareil va 'coller' le plat en cuisant (coagulation des œufs).
6 ✓

Parsemer le dessus de fromage râpé.

Astuce: Le fromage protège le plat du dessèchement tout en gratinant.
7 ✓

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Astuce: Laisser tiédir 10 minutes avant de servir pour une découpe nette.

FAQ de la recette

Pourquoi pré-cuire les légumes ?
Au four, les différents légumes ne cuiraient pas à la même vitesse. La pré-cuisson assure un résultat uniformément tendre.
Par quoi remplacer la crème épaisse ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec pour une version plus légère, ou de la crème liquide pour plus d'onctuosité.

Ingrédients

  • 500 g Chou-fleur
  • 200 g Carottes
  • 300 g Pommes de terre
  • 30 g Beurre (pour le plat)
  • 150 g Crème fraîche épaisse (20%)
  • 100 g Fromage râpé (Emmental ou Gouda)
  • 2 pièces Oeufs
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 pincée Noix de muscade moulue