Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pâtes aux pommes de terre servies avec oignons frits et paprika
Grenadiermarsch traditionnel avec pickles croquants.

Grenadiermarsch

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Les pâtes aux pommes de terre (ou Grenadiermarsch) sont un monument de l'ingéniosité de la cuisine pauvre : deux sources de glucides rassasiantes s'unissent dans une base d'oignon et de paprika. Le secret réside dans le ratio pomme de terre/pâtes et la texture de la pomme de terre : elle doit s'écraser un peu pour enrober les pâtes, tout en gardant des morceaux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite pour les pâtes
  • Grande sauteuse ou faitout pour la base
  • Presse-purée (optionnel)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Faites cuire les pâtes dans l'eau salée, mais gardez-les un peu fermes (al dente), puis égouttez.

Astuce: Les pâtes ramolliront encore en étant mélangées aux pommes de terre.
2 ✓

Faites suer l'oignon haché dans la matière grasse. Retirez du feu, incorporez le paprika, puis ajoutez les pommes de terre et juste assez d'eau pour couvrir.

Astuce: La graisse au paprika est l'âme du plat. Si vous brûlez le paprika, il sera amer.
3 ✓

Salez et faites cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau s'évapore.

Astuce: L'objectif est une sauce dense et crémeuse, pas une soupe.
4 ✓

Écrasez une partie des pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée (pas besoin de faire une purée lisse !), puis incorporez les pâtes cuites.

Astuce: L'amidon des pommes de terre écrasées va enrober les pâtes, liant ainsi les saveurs. (Adhérence)
5 ✓

Faites revenir le tout quelques minutes, poivrez et servez avec des pickles (les cornichons malossol sont classiques).

Astuce: Lors de cette phase, les saveurs s'unifient et les bords des pâtes peuvent légèrement griller.

FAQ de la recette

C'est trop sec.
Vous avez probablement fait revenir trop longtemps, ou il n'y avait pas assez de gras dans la base. Vous pouvez détendre avec un peu d'eau de cuisson.
Fade.
La pomme de terre absorbe beaucoup de sel. Goûtez et salez généreusement, et utilisez un paprika de qualité.

Ingrédients

  • 600 g Pommes de terre
  • 400 g Pâtes sèches (carrées)
  • 1 gros oignon Oignon jaune
  • 3 c.à.s. Saindoux ou huile
  • 1 c.à.c. bombée Paprika doux
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre moulu