Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Gyozas aux vermicelles de soja, dorés à la poêle et servis avec une sauce soja fine
Délicieux gyozas aux vermicelles et sauce soja

Gyozas aux vermicelles de soja

Auteur: Flavelo
Recettes Entrées
La particularité du gyoza est la technique "potsticker" : on frit et on cuit à la vapeur en même temps. Le fond devient croustillant, tandis que le dessus et la farce cuisent à la vapeur. Les vermicelles de soja dans la farce absorbent le jus de la viande, ainsi aucune saveur n'est perdue.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 600 kcal
🌍 Cuisine Chinoise / Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle avec couvercle (important !)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Saler le chou râpé, laisser reposer 10 minutes, puis presser pour en extraire le maximum d'eau.

Astuce: Le sel brise les parois cellulaires (osmose), libérant l'eau. Farce sèche = gyoza croustillant.
2 ✓

Mélanger la viande, le chou essoré, les vermicelles hachés et les épices (oignon, ail, gingembre, soja, huile de sésame).

Astuce: Pétrir la farce jusqu'à ce qu'elle devienne collante. Les protéines se lient ainsi, et la farce se tient à la cuisson.
3 ✓

Farcir les feuilles : déposer une cuillerée au centre, humidifier le bord et plier (ex. en forme de demi-lune).

Astuce: L'eau dissout l'amidon de la pâte, agissant comme une colle.
4 ✓

Cuisson Vapeur-Grillée : Faire dorer le dessous des gyozas dans un peu d'huile (2 min). Verser 50ml d'eau et couvrir immédiatement. Laisser étuver jusqu'à évaporation de l'eau (5-6 min), puis laisser dorer à nouveau le dessous.

Astuce: Cette technique assure une base croustillante (friture) et une pâte moelleuse (vapeur) simultanément.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle détrempée ?
Vous n'avez pas assez essoré le chou. Après salage, le chou rend beaucoup d'eau ; si vous la laissez, elle détrempera le ravioli de l'intérieur.

Ingrédients

  • 300 g Viande hachée (porc ou poulet)
  • 100 g Chou (râpé)
  • 2 tige Oignon vert (Cébette)
  • 2 gousse Ail
  • 1 cm Gingembre frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 100 g Vermicelles de soja (trempés, hachés)
  • 20 pièce Feuilles de pâte à gyoza (du commerce)
  • 2 c.à.s. Huile (pour la cuisson)