Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Harira marocaine à l'agneau servie dans un bol rustique
Soupe traditionnelle marocaine avec agneau, pois chiches et lentilles

Harira marocaine à l'agneau

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
La Harira est la soupe nationale du Maroc, traditionnellement utilisée pour rompre le jeûne du Ramadan au coucher du soleil. Ce n'est pas une entrée, mais un 'bouillon de force' complet : plein de légumineuses (lentilles, pois chiches), de viande et de pâtes/riz. Dense, veloutée et réchauffante, aux parfums de cannelle et de gingembre.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h 30 min
⌛ Temps total 1 h 50 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Marocaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Passoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Dans la marmite, chauffer l'huile et faire revenir les dés d'agneau avec l'oignon et le céleri.

Astuce: Pas besoin de brunir foncé, juste faire blanchir.
2 ✓

Ajouter les épices (gingembre, curcuma, cannelle), la tomate, le concentré et la moitié des herbes.

Astuce: L'acidité de la tomate et la douceur des épices donnent son caractère à la Harira.
3 ✓

Mouiller avec l'eau, ajouter les lentilles (trempées). Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 45-60 minutes jusqu'à ce que la viande et les lentilles soient tendres.

Astuce: Le temps de cuisson des lentilles dépend de la variété.
4 ✓

10 minutes avant la fin, ajouter les pois chiches en conserve (et un peu de liant farine-eau si désiré).

Astuce: Les pois chiches sont déjà mous, ils doivent juste réchauffer.
5 ✓

Avant de servir, incorporer le reste des herbes fraîches et arroser de jus de citron.

Astuce: Le jus de citron est indispensable à la fin, il 'ouvre' les saveurs.

FAQ de la recette

C'est trop liquide.
À la fin, vous pouvez lier avec un peu d'eau farinée (tadouira), c'est la méthode traditionnelle.
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, mais ajoutez-les seulement dans les 10 dernières minutes de cuisson, sinon ils se déferont.

Ingrédients

  • 300 g Épaule d'agneau (coupée en petits dés)
  • 100 g Lentilles (brunes ou vertes, trempées)
  • 1 boîte Pois chiches (cuits, rincés)
  • 1 pièce Oignon (finement haché)
  • 2 branche Céleri branche (émincé)
  • 1 boîte Tomates concassées (400g)
  • 2 c.à.s. Concentré de tomates
  • 1 c.à.c. Gingembre moulu
  • 1 c.à.c. Curcuma moulu
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 botte Coriandre et persil frais (hachés)
  • 1.5 l Eau ou bouillon
  • 2 c.à.s. Huile d'olive