Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Idli rava fraîchement préparé, cuit à la vapeur, décoré de feuilles de coriandre fraîche
Idli rava indien frais, cuit à la vapeur, prêt à déguster

Idli Rava

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le Rava Idli est la solution du cuisinier 'paresseux' mais génial. Alors que l'idli traditionnel nécessite des jours de fermentation de la pâte, la version à la semoule (rava/sooji) est prête en 30 minutes, donnant une douceur vaporeuse identique. Cette version vient de l'état du Karnataka et aurait été créée par la pénurie de riz durant la Seconde Guerre mondiale. Léger, spongieux, l'acidité du yaourt lui donne le caractère que l'absence de fermentation causerait.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Support de cuisson vapeur pour Idli
  • Bol à mélanger
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, y jeter les graines de moutarde. Quand elles éclatent, ajouter la semoule et faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, mais pas brune.

Astuce: La torréfaction de la semoule empêche d'obtenir un résultat collant et pâteux, donnant une structure plus légère et aérée.
2 ✓

Verser la semoule grillée dans un bol, laisser refroidir un peu. Incorporer le yaourt, le sel et la coriandre finement hachée.

Astuce: L'acidité du yaourt va activer le bicarbonate, et c'est aussi ce qui donne l'effet de goût fermenté.
3 ✓

Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de pâte à crêpes épaisse. Laisser reposer 20 minutes.

Astuce: Pendant le repos, la semoule s'imbibe d'humidité. Si c'est trop épais ensuite, ajouter un peu d'eau (hydratation).
4 ✓

Préparer le cuiseur vapeur : faire bouillir de l'eau au fond. Huiler légèrement les moules à idli.

Astuce: Le huilage est crucial pour un démoulage propre.
5 ✓

Juste avant la cuisson vapeur, incorporer le bicarbonate dans la pâte. Vous verrez que cela commence à mousser.

Astuce: Le bicarbonate réagit avec l'acide du yaourt, formant des bulles de CO2. Ne pas trop mélanger pour ne pas casser les bulles !
6 ✓

Verser la pâte à la cuillère dans les moules (ne pas remplir complètement car ils gonflent). Cuire à la vapeur à couvert pendant 10-12 minutes.

Astuce: N'ouvrez pas le couvercle ! Si c'est cuit, un cure-dent planté dedans ressort propre.
7 ✓

Laisser refroidir 2-3 minutes, puis démouler avec le manche d'une cuillère ou un couteau.

Astuce: Si vous essayez de les sortir brûlants, ils peuvent se briser.

FAQ de la recette

Je n'ai pas de moule à idli, que faire ?
Vous pouvez utiliser de petits bols en métal ou des moules à muffins en silicone résistants à la chaleur. Huilez-les et placez-les sur un panier vapeur dans une grande casserole.
L'idli est devenu dur.
Soit vous l'avez trop cuit (l'humidité s'est échappée), soit vous avez utilisé trop peu de yaourt/eau. La consistance de la pâte doit être épaisse mais versable.

Ingrédients

  • 250 g Semoule de blé (Idli rava)
  • 200 ml Yaourt (épais)
  • 200 ml Eau (selon besoin)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Graines de moutarde
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 1 c.à.c. Bicarbonate de soude ou sel de fruits
  • 1 c.à.s. Huile