Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet
Japchae à la sauce soja et au sucre servi avec des vermicelles de patate douce et des légumes
Japchae doux et salé, un classique coréen

Japchae à la Sauce Soja et au Sucre

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Accompagnements
La recette de base du japchae, qui se concentre sur les saveurs pures et simples. Ici, pas de piment fort ou de gingembre puissant pour distraire l'attention. L'âme du plat est l'équilibre parfait entre l'umami de la sauce soja et la douceur du sucre (ce que les Coréens appellent 'dan-jjan' : sucré-salé). Adapté aux enfants, léger, et une parfaite introduction au monde de la cuisine coréenne.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole.
  • Poêle.
  • Cuillères à mesurer (important pour les proportions).

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Cuire les vermicelles, rincer à l'eau froide, égoutter.

Astuce: La préparation correcte des pâtes est la base de tout.
2 ✓

Couper les légumes en fines lanières uniformes. Mélanger la sauce soja et le sucre dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Astuce: Si vous préparez la sauce à l'avance, l'assaisonnement sera plus uniforme.
3 ✓

Faire revenir les légumes dans l'huile avec l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient croquants.

Astuce: Ne pas cuire à la vapeur, saisir ! Haute température, temps court.
4 ✓

Ajouter les vermicelles et la sauce sucrée-salée préparée. Bien mélanger jusqu'à ce que les pâtes aient une couleur brune partout.

Astuce: Les pâtes sont bonnes si elles brillent et sont élastiques.
5 ✓

Retirer du feu, incorporer l'huile de sésame et saupoudrer de graines de sésame.

Astuce: C'est ainsi que les parfums se conservent le mieux.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du miel à la place du sucre ?
Oui, mais le miel a un goût plus typé et caramélise plus vite (peut brûler). Ajoutez-le tout à la fin !
C'est devenu trop sucré, que faire ?
Un peu de sauce soja supplémentaire ou quelques gouttes de vinaigre de riz peuvent aider à rétablir l'équilibre.

Ingrédients

  • 200 g Vermicelles de patate douce coréens
  • 1 tige Poireau
  • 1 pièce Carotte
  • 100 g Champignons Shiitake
  • 2 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.c. Sucre (ou sucre roux)
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.s. Graines de sésame
  • 2 c.à.s. Huile végétale
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre