Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Kombucha probiotique à la grenade dans des verres, boisson rosée avec des grains frais
Boisson kombucha naturelle avec grenade et culture vivante

Kombucha à la grenade

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Boissons
Le kombucha est le 'thé de l'immortalité', une boisson vivante fermentée. Le processus se déroule en deux étapes : d'abord on fermente le thé avec la culture (SCOBY), puis on le fait fermenter à nouveau en bouteille avec du jus de fruit – c'est là que le pétillant se crée. L'astringence de la grenade se marie parfaitement avec le caractère acidulé du kombucha.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 8 jours 23 h 45 min
⌛ Temps total 9 jours
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 95 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bocal (pour la fermentation)
  • Tissu et élastique
  • Bouteilles à fermeture mécanique (pour le gaz)

Instructions

1 ✓

Préparer le thé : ébouillanter les feuilles de thé avec 500ml d'eau, y dissoudre le sucre. Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Astuce: Si vous mettez le SCOBY dans du chaud, la culture meurt.
2 ✓

Verser le thé dans un bocal propre (filtrer les feuilles). Ajouter le liquide starter, et placer le SCOBY dessus.

Astuce: L'acidité du starter protège le thé de la moisissure les premiers jours.
3 ✓

Couvrir d'un tissu (pour qu'il ait de l'air, mais pas de moucherons), et laisser mûrir à l'abri de la lumière pendant 7 jours.

Astuce: Ne pas bouger le bocal !
4 ✓

Après 7 jours, retirer le SCOBY. Mélanger le kombucha prêt avec le jus de grenade et remplir des bouteilles à fermeture mécanique. Y jeter aussi les grains.

Astuce: C'est la 'fermentation secondaire'. Les bactéries mangent le sucre du jus de fruit et produisent du dioxyde de carbone en échange.
5 ✓

Fermer les bouteilles et les laisser sur le comptoir encore 2 jours, puis mettre au réfrigérateur. Au frais, le processus s'arrête.

FAQ de la recette

Qu'est-ce que le SCOBY ?
Une culture symbiotique de bactéries et de levures. C'est ce disque gélatineux qui effectue la fermentation.
La bouteille a explosé !
Trop de sucre est resté dans le liquide et trop de dioxyde de carbone a été produit. Lors de la seconde fermentation, 'pschittez' la bouteille tous les jours (laissez sortir le gaz), ou mettez-la au frigo plus tôt.

Ingrédients

  • 500 ml Eau
  • 1 c.à.c. Thé noir (feuilles)
  • 50 g Sucre
  • 1 pièce SCOBY (souche de kombucha)
  • 50 ml Starter kombucha (de thé acide précédent)
  • 100 ml Jus de grenade 100%
  • 20 g Grains de grenade