Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel
Laksa de Palembang, soupe à base de coco et tamarin servie avec poulet, nouilles et légumes frais.
Laksa au tamarin, nouilles et poulet, servi avec légumes croquants

Laksa de Palembang

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
Bien que le nom Palembang fasse référence à l'Indonésie, cette recette est une fusion de saveurs d'Asie du Sud-Est, combinant des éléments du pho vietnamien et du laksa malais. Son âme est la soupe riche au lait de coco et au tamarin, à la fois crémeuse, acide et épicée. La fraîcheur de la citronnelle et du gingembre contrebalance la richesse du lait de coco, tandis que les nouilles ramen rendent ce bol réconfortant très rassasiant.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Vietnamienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite (pour la soupe)
  • Petite casserole (pour les nouilles)
  • Passoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Cuire le blanc de poulet dans de l'eau salée et gingembrée jusqu'à tendreté (env. 15 minutes). Retirer et effilocher à la fourchette.

Astuce: Ne jetez pas l'eau de cuisson, utilisez-la comme bouillon pour la soupe !
2 ✓

Préparer la base de la soupe : chauffer un peu d'huile dans une marmite, faire revenir l'ail écrasé, le gingembre râpé et la citronnelle écrasée.

Astuce: L'objectif est de libérer les arômes (huiles essentielles), ne pas brûler.
3 ✓

Verser le lait de coco et environ 500 ml de bouillon de poulet. Ajouter la pâte de tamarin, la sauce soja et le piment. Laisser mijoter 10 minutes.

Astuce: Goûtez ! Cherchez l'équilibre entre l'acide (tamarin), le salé (soja) et le crémeux (coco).
4 ✓

Pendant ce temps, cuire les œufs mollets (7 minutes), puis les refroidir et les écaler. Cuire les nouilles dans de l'eau séparée.

Astuce: Ne jamais cuire les nouilles dans la soupe, car leur amidon épaissirait le liquide.
5 ✓

Dressage : mettre des nouilles dans le bol, disposer le poulet effiloché, l'œuf coupé en deux. Verser la soupe chaude dessus (retirer la citronnelle).

Astuce: La soupe chaude réchauffe les ingrédients.
6 ✓

Garnir de coriandre, d'oignon nouveau et d'un quartier de lime.

Astuce: Le jus de lime rafraîchit le plat juste avant la dégustation.

FAQ de la recette

Qu'est-ce que la citronnelle (lemongrass) ?
Une plante aromatique à tige ligneuse au parfum de citron. Avant la cuisson, il faut couper l'extrémité et écraser la tige pour libérer sa saveur. Retirez-la avant de servir car elle est filandreuse.
C'est devenu trop acide. Que faire ?
Ajoutez un peu plus de lait de coco ou de sucre pour l'équilibre.

Ingrédients

  • 200 g Nouilles ramen (sèches)
  • 400 ml Lait de coco (conserve)
  • 300 g Filet de poulet
  • 3 gousses Ail
  • 2 cm Gingembre frais
  • 1 pièce Citronnelle (lemongrass)
  • 2 c.à.s. Pâte de tamarin
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 pièce Lime
  • 2 pièces Oignons nouveaux
  • 2 pièce Œufs
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 1 pièce Piment