Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Maison en pain d'épices avec décoration colorée et glaçage royal
Une décoration de Noël comestible et féerique à faire en famille

Maison en pain d'épices

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La particularité de la pâte à pain d'épices réside dans la propriété hygroscopique (absorbant l'humidité) du miel. Cela permet à la pâte, une fois sèche, d'être dure et résistante – un matériau de construction idéal –, mais de ramollir avec le temps en absorbant l'humidité de l'air. La construction est un travail d'ingénieur : les protéines du "mortier" (glaçage royal) s'oxydent à l'air pour créer une liaison dure, semblable à du ciment.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 4 h
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 3200 kcal
🌍 Cuisine Allemande

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Balance de cuisine
  • Rouleau à pâtisserie
  • Carton pour les gabarits
  • Poche à douille (pour la décoration)
  • Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
  • Casserole pour chauffer

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait (beurre)

Instructions

1 ✓

Dans une casserole, chauffer ensemble le miel, le sucre et le beurre à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde. Laisser tiédir.

Astuce: Ne pas faire bouillir ! Si c'est trop chaud, l'amidon de la farine commencera à gélifier quand vous l'ajouterez, et la pâte sera impossible à travailler.
2 ✓

Mélanger les ingrédients secs : farine, épices, levure chimique et sel dans un bol.

Astuce: Le sel exhausse les saveurs sucrées et le caractère des épices.
3 ✓

Ajouter les œufs au mélange de miel tiède, puis travailler avec le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Astuce: Si la pâte colle beaucoup, la laisser reposer au frigo, ne pas ajouter plus de farine tout de suite, car elle deviendrait dure et cassante après cuisson.
4 ✓

Envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (le mieux est une nuit).

Astuce: Pendant le repos, le réseau de gluten de la farine se détend et l'humidité se répartit uniformément (hydratation), ce qui rend l'étalage plus facile.
5 ✓

Étaler la pâte sur 4-5 mm d'épaisseur et découper les éléments selon le gabarit.

Astuce: Étaler sur du papier sulfurisé, ainsi pas besoin de soulever les formes découpées, ce qui pourrait les déformer.
6 ✓

Cuire à 180°C pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Laisser refroidir et durcir sur la plaque.

Astuce: La pâte est encore molle à chaud, si vous la bougez maintenant, les murs se courberont et la maison ne tiendra pas.
7 ✓

Préparer le "ciment" (glaçage royal) : battre le blanc d'œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron en une mousse très épaisse, consistance crème fraîche.

Astuce: La structure des protéines de l'œuf donne la tenue. L'acidité du jus de citron stabilise la mousse et rend le glaçage plus blanc.
8 ✓

Coller les éléments ensemble et les caler avec des boîtes de conserve ou des verres jusqu'à ce que le glaçage prenne (env. 1 heure).

Astuce: La patience est le matériau de construction le plus important.

FAQ de la recette

Pourquoi la maison s'effondre-t-elle ?
La pâte n'était pas complètement refroidie ou le glaçage n'était pas sec. La patience est la clé : laissez les éléments durcir complètement avant de coller.
Comment rendre la pâte brillante ?
Avant la cuisson, badigeonnez-la finement d'œuf, ou juste après la cuisson avec du lait.

Ingrédients

  • 500 g Farine T55
  • 200 g Miel (miel de fleurs mélangé)
  • 150 g Sucre cristal
  • 100 g Beurre
  • 2 pièce Œufs (M)
  • 1 c.à.c. Levure chimique (ou bicarbonate de soude)
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 c.à.c. Gingembre moulu
  • 1 pincée Sel
  • 200 g Sucre glace (pour le glaçage)
  • 1 pièce Blanc d'œuf (pour le glaçage - le blanc est mieux pour un "ciment" durable)
  • 1 c.à.c. Jus de citron (pour le glaçage)