Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Marinade BBQ beurre de cacahuète-piment servie dans un bol
Marinade BBQ crémeuse, épicée et piquante pour grillades

Marinade BBQ Beurre de Cacahuète et Piment

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Cousine éloignée de la sauce satay qui aurait déménagé en Amérique. La richesse du beurre de cacahuète adhère incroyablement bien à la viande, formant à la cuisson une croûte croustillante et noisettée tout en gardant la chair juteuse. Complétée par la sauce BBQ et le piment, c'est une bombe umami idéale pour le poulet et le porc.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol moyen
  • Fouet ou fourchette
  • Râpe
  • Sac de congélation

Informations sur les allergènes

⚠️ Arachide
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Râper finement l'ail et le gingembre préalablement épluchés.

Astuce: Les fibres du gingembre se coupent mieux s'il est congelé ou si on utilise une râpe très fine.
2 ✓

Dans un bol, détendre le beurre de cacahuète avec le miel et l'huile. Si le beurre est trop dur, le passer 10 secondes au micro-ondes.

Astuce: Il est important de lisser d'abord les corps gras avant d'ajouter les liquides.
3 ✓

Ajouter la sauce BBQ, la sauce soja, le jus de citron vert et les épices (piment, paprika, aromates râpés). Mélanger jusqu'à obtenir une émulsion épaisse mais fluide.

Astuce: La consistance doit rappeler une pâte à crêpes épaisse pour bien napper la viande.
4 ✓

Enduire la viande ou verser la marinade dans un sac. Bien masser pour répartir.

Astuce: L'huile du beurre de cacahuète aide les saveurs liposolubles (comme la capsaïcine du piment) à pénétrer la viande.
5 ✓

Laisser mariner au frais au moins 2 heures. Avant de cuire, égoutter légèrement l'excédent pour éviter que ça ne brûle.

Astuce: Le reste de marinade (n'ayant PAS touché la viande crue) peut servir de sauce dip.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du beurre de cacahuète avec morceaux (crunchy) ?
Oui, absolument ! Les éclats de cacahuète grillent à la cuisson et apportent un croquant supplémentaire.
Le beurre de cacahuète ne brûle-t-il pas ?
Si, s'il est exposé à une chaleur trop vive. Utilisez cette marinade plutôt en cuisson indirecte ou au four.

Ingrédients

  • 80 g Beurre de cacahuète (nature, non sucré de préférence)
  • 100 ml Sauce BBQ
  • 50 ml Sauce soja
  • 30 g Miel
  • 3 gousses Ail
  • 10 g Gingembre frais
  • 1 c.à.c. Flocons de piment
  • 20 ml Jus de citron vert frais
  • 30 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Paprika fumé