Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Miyeokguk aux champignons, soupe coréenne riche et savoureuse aux champignons et algues.
Soupe coréenne délicieuse et saine

Miyeokguk aux champignons

Auteur: Flavelo
Végétarien et Végan Soupes
Le Miyeokguk, ou soupe d'algues, signifie anniversaire pour tous les Coréens. C'est le premier plat qu'une mère mange après l'accouchement en raison de sa teneur élevée en iode, et il est consommé par respect à chaque anniversaire. Au lieu de la version traditionnelle au bœuf, cette variante aux champignons mise sur la puissance de l'umami (la cinquième saveur) : l'alliance du champignon shiitake et de l'algue marine crée une saveur profonde et carnée, même sans viande.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Passoire pour les algues
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Faire tremper l'algue séchée dans l'eau froide pendant 10-15 minutes. Vous serez surpris : son volume va décupler ! Égoutter, presser l'eau et couper en morceaux de la taille d'une bouchée.

Astuce: La réhydratation redonne à l'algue sa texture naturelle et élastique.
2 ✓

Émincer les champignons, écraser l'ail.

Astuce: Le champignon shiitake est un exhausteur de goût naturel (riche en glutamate) qui donne de la profondeur à la soupe.
3 ✓

Chauffer l'huile de sésame dans la marmite. Y jeter l'ail, les champignons et l'algue essorée. Faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que ça embaume.

Astuce: Faire revenir l'algue dans l'huile de sésame élimine l'arrière-goût trop 'marin' et lui donne un arôme de noisette.
4 ✓

Mouiller avec le bouillon, ajouter la sauce soja. Porter à ébullition.

Astuce: La sauce soja n'apporte pas seulement du sel, mais aussi de la couleur et de l'umami.
5 ✓

Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. Assaisonner avec sel et poivre à la fin si nécessaire.

Astuce: Pendant la cuisson prolongée, l'algue s'attendrit et la soupe s'épaissit légèrement grâce aux substances gélatineuses de l'algue.

FAQ de la recette

Où trouver du miyeok ?
Vous le trouverez dans les magasins asiatiques sous le nom de wakame séché. Il gonfle incroyablement, une petite quantité suffit !

Ingrédients

  • 20 g Miyeok séché (algue wakame)
  • 150 g Champignons Shiitake (frais ou trempés)
  • 1200 ml Bouillon de légumes ou eau
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 2 gousse Ail
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre moulu