Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Muffins marron-orange servis
Petits gâteaux moelleux alliant la douceur du marron à la fraîcheur de l'orange.

Muffins marron-orange

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Rencontre de deux grands favoris de l'hiver : le marron terreux et crémeux et l'orange fraîche et parfumée. À cause de la densité de la crème de marrons, ce muffin est plus juteux et compact qu'une génoise classique, et le zeste d'orange veille à ce que l'ensemble ne soit pas trop lourd. Rapide, simple, et reste moelleux le lendemain.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins
  • Caissettes en papier

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Garnir le moule de caissettes. Râper le zeste de l'orange.

Astuce: Ne râpez que la partie orange, le blanc est amer !
2 ✓

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel, sucre vanillé.

Astuce: Le mélange assure que la levure se répartisse partout et que la pâte lève uniformément.
3 ✓

Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, ajouter le lait, le beurre fondu (pas brûlant !), la crème de marrons écrasée à la fourchette et le zeste. Mélanger jusqu'à lisser.

Astuce: Si le beurre est brûlant, il peut cuire les œufs.
4 ✓

Verser le mélange humide sur le sec. Incorporer avec une spatule par mouvements rapides. Ne pas trop lisser, il peut rester des grumeaux !

Astuce: La règle d'or du muffin : trop mélanger donne une pâte dure (surmenage du gluten).
5 ✓

Répartir dans les moules (remplir aux 3/4). Cuire 20-25 minutes.

Astuce: Vérifier avec un cure-dent : s'il ressort propre, c'est prêt.
6 ✓

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis complètement sur une grille.

FAQ de la recette

Pourquoi le muffin est-il devenu pointu/bossu ?
Cuit à température trop élevée, les bords ont cuit avant le centre, qui a ensuite « explosé ».

Ingrédients

  • 200 g Crème de marrons (sucrée ou nature)
  • 250 g Farine fine
  • 80 g Sucre (si crème sucrée, divisez par deux !)
  • 1 pièce Zeste d'orange râpé
  • 2 pièce Œuf
  • 100 g Beurre fondu
  • 120 ml Lait
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel