Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Paprikash de champignons crémeux servi avec du persil frais et des spätzles
Paprikash de champignons crémeux, sauce onctueuse au paprika et herbes fraîches.

Paprikash de champignons à la crème

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le roi végétarien de la technique du ragoût hongrois (pörkölt). L'essentiel est de 'faire revenir dans la graisse' : après évaporation de l'eau des oignons, les pigments et arômes du paprika se dissolvent dans la matière grasse. Les champignons cuisent dans leur propre jus, tandis que la crème apporte une texture soyeuse, typique du style 'Bakony'.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 300 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire suer l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Astuce: La caramélisation des sucres de l'oignon constitue la base aromatique.
2 ✓

Retirer du feu, incorporer le paprika, puis ajouter immédiatement les champignons émincés et le poivron.

Astuce: L'eau des champignons protège le paprika de la brûlure.
3 ✓

Saler (maintenant !) et laisser étuver à couvert pendant 10 minutes.

Astuce: Le sel fait dégorger les champignons (osmose), qui cuiront ainsi dans leur propre jus.
4 ✓

Une fois le jus réduit, verser la crème et faire réduire jusqu'à épaississement.

Astuce: La matière grasse de la crème stabilise l'émulsion.
5 ✓

Servir avec des galuska (gnocchis hongrois), parsemé de persil.

Astuce: Ajouter le persil à la fin pour préserver sa fraîcheur.

FAQ de la recette

Pourquoi est-ce amer ?
Le paprika a brûlé. Retirez la casserole du feu au moment de l'ajouter, ou versez immédiatement un peu d'eau.

Ingrédients

  • 500 g Champignons de Paris
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 2 c.à.s. Huile
  • 200 ml Crème liquide (spécial cuisson)
  • 1 pièce Poivron (blanc ou doux)
  • 1 botte Persil
  • 1 pincée Sel, poivre