Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Pâté de foie crémeux tartiné sur des tranches de pain frais, décoré d'herbes.
Pâté de foie crémeux qui accompagne parfaitement le pain frais ou grillé.

Pâté de foie maison

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Oubliez les conserves du commerce ! La préparation du pâté de foie maison est ridiculement simple, et le goût est incomparablement plus riche. Le secret réside dans la quantité de beurre et la cuisson douce du foie : c'est le foie au cœur rosé qui donne le pâté le plus crémeux.
🕒 Préparation 1 h
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Blender ou mixeur plongeant

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Nettoyer le foie des veines et le faire tremper dans le lait 30-60 minutes.

Astuce: Le lait extrait le sang et neutralise l'arrière-goût parfois amer et métallique du foie.
2 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail hachés dans la graisse. Ajouter le foie égoutté.

Astuce: Séchez le foie avant cuisson, sinon il va étuver et non rissoler.
3 ✓

Cuire le foie à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun dehors mais encore juste rosé dedans. Assaisonner avec le poivre et la marjolaine. N'AJOUTER LE SEL QU'À LA FIN !

Astuce: Si vous salez au début, le foie durcit. Si vous le cuisez trop, la crème sera granuleuse et non soyeuse.
4 ✓

Laisser tiédir. Mettre dans le blender avec le beurre mou et réduire en purée complètement lisse.

Astuce: Le beurre émulsionne la crème, la rendant tartinable et douce.
5 ✓

Goûter maintenant et saler définitivement. Verser dans des ramequins et mettre au frigo pour figer.

Astuce: Au froid le beurre fige, rendant la crème plus ferme.

FAQ de la recette

Pourquoi est-ce devenu amer ?
Un morceau de vésicule biliaire est probablement resté, ou l'oignon a brûlé. Nettoyez soigneusement le foie !
Pourquoi la couleur est-elle grise ?
Le foie s'oxyde à l'air. Si vous versez du beurre fondu ou de la graisse sur le dessus lors du stockage (couche protectrice), il gardera sa couleur.

Ingrédients

  • 400 g Foie de volaille (sans cœur)
  • 100 g Beurre (mou)
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu
  • 1 c.à.c. Marjolaine séchée
  • 200 ml Lait (pour le trempage)
  • 2 c.à.s. Huile ou graisse