Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Pogácsa au fromage frais moelleux cuits et dorés, avec une couche de fromage croustillant sur le dessus
Petits pains hongrois au fromage frais, croustillants sur le dessus et tendres à l'intérieur.

Pogácsa au fromage frais (Scones hongrois)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Gâteaux et Desserts
Dans l'univers des 'pogácsa', voici la solution rapide qui ne nécessite pas des heures de levée, tout en offrant une expérience feuilletée et moelleuse. Le secret de la pâte réside dans l'acidité du fromage frais et la matière grasse (beurre), qui génèrent de la vapeur pendant la cuisson et, avec l'aide de la levure chimique, font lever la pâte. Ce n'est pas une brioche levée, mais un biscuit salé friable, presque sablé.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol à mélanger
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce rond (ou un petit verre)
  • Papier cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel dans un bol.

Astuce: Le tamisage aère la farine et répartit la levure pour une levée uniforme.
2 ✓

Râper le beurre froid dans la farine ou le sabler rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

Astuce: Il est important que le beurre ne fonde pas complètement, car ce sont les petits morceaux de beurre qui créeront le feuilletage à la cuisson.
3 ✓

Ajouter le fromage frais (faisselle) écrasé et l'œuf entier, puis pétrir rapidement. Ne pas trop travailler la pâte !

Astuce: Écraser le fromage frais à la fourchette pour éviter les gros morceaux. Un pétrissage excessif rend la pâte dure (formation du gluten).
4 ✓

Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, la farine absorbe l'humidité et le beurre redurcit, ce qui facilitera l'étalage.
5 ✓

Étaler la pâte sur une épaisseur d'un doigt (env. 2 cm), quadriller le dessus avec un couteau et découper les formes à l'emporte-pièce.

Astuce: Tremper l'emporte-pièce dans la farine avant chaque découpe. Rassembler les chutes, pétrir à nouveau et découper le reste.
6 ✓

Badigeonner le dessus d'œuf battu (attention à ne pas en faire couler sur les côtés) et cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés (env. 20-25 min).

Astuce: Si l'œuf coule sur les côtés, il 'scelle' la pâte et l'empêche de monter correctement.

FAQ de la recette

Pourquoi sont-ils devenus plats ?
La levure chimique était peut-être périmée ou vous avez étalé la pâte trop finement. Le pogácsa aime une épaisseur de 2 cm à cru.
Puis-je utiliser de la margarine ?
Oui, mais le goût du beurre et ses propriétés de fonte donnent un résultat final bien plus délicat.

Ingrédients

  • 250 g Farine T55
  • 250 g Faisselle (bien égouttée) ou Brousse
  • 250 g Beurre (froid)
  • 1 pièce Œuf (pour la pâte)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 sachet Levure chimique (10 g)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)