Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Pogatcha au fromage servie avec du miel
Bouchées salées-sucrées de pogatcha au fromage et au miel

Pogatcha au fromage et miel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Bien que la pogatcha soit traditionnellement un mets salé, l'ajout de miel au moment de servir crée un contraste excitant qui souligne le goût umami du fromage et le caractère beurré de la pâte. Cette association est faite pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, transformant une simple bouchée apéritive en véritable expérience gastronomique.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 260 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol
  • Emporte-pièce
  • Pinceau de cuisine
  • Plaque avec papier sulfurisé
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol. Y incorporer le fromage râpé pour que la farine enrobe les brins de fromage.

Astuce: Si vous farinez le fromage, il ne s'agglutinera pas en un gros tas dans la pâte.
2 ✓

Sabler le beurre froid avec le mélange de farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance de sable humide.

Astuce: Les morceaux de beurre dégagent de la vapeur à la cuisson, ce qui détend et feuillette la pâte.
3 ✓

Ajouter la crème fraîche et pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pâte élastique mais non collante.

Astuce: L'acidité de la crème fraîche aide la levure chimique à s'activer et attendrit le gluten.
4 ✓

Sur une surface farinée, étaler sur 1,5 cm d'épaisseur. Découper des pogatchas d'un geste ferme.

Astuce: Ne tournez pas l'emporte-pièce dans la pâte, car cela scelle le bord de la pâte et elle ne peut pas bien lever.
5 ✓

Placer sur la plaque, badigeonner le dessus de jaune d'œuf. Cuire à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: Le jaune d'œuf donne la croûte brune et brillante grâce à ses protéines (réaction de Maillard).
6 ✓

Encore chaud, arroser d'un peu de miel, ou servir le miel en trempette à côté.

Astuce: La pogatcha chaude fait fondre un peu le miel, qui l'enrobe ainsi mieux.

FAQ de la recette

Pourquoi les pogatchas sont-elles tombées pendant la cuisson ?
Probablement que le bord de l'emporte-pièce n'était pas assez tranchant et a 'écrasé' le bord de la pâte, ou vous avez découpé de travers. Appuyez sur le moule d'un geste ferme.

Ingrédients

  • 400 g Farine de blé
  • 200 g Fromage râpé (Cheddar ou Gouda)
  • 100 g Beurre (froid)
  • 150 g Crème fraîche épaisse (20%)
  • 1 c.à.s. Levure chimique
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Miel (pour servir)
  • 1 pièce Jaune d'œuf (pour la dorure)