Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Tranches de poitrine de dinde juteuses farcies aux marrons, servies avec des légumes.
Poitrine de dinde farcie aux marrons cuite croustillante, servie avec garniture de légumes.

Poitrine de dinde aux marrons

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La peur de la sécheresse de la dinde est ici infondée : la garniture étuve la viande de l'intérieur, et le bacon (ou le beurre) la protège de l'extérieur. Le goût sucré de noisette du marron est un mariage classique avec les volailles, apportant une ambiance festive à l'assiette. Ce plat est un exemple d'école de l'harmonie des saveurs 'sweet & savory' (sucré-salé).
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Hongroise / Festif

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Attendrisseur à viande
  • Plaque de cuisson
  • Cure-dents ou aiguille à brider
  • Poêle (pour la farce)

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Aplatir les tranches de dinde finement, mais attention à ne pas les percer. Saler, poivrer les deux côtés.

Astuce: Mettez du film alimentaire sur la viande avant d'aplatir, ainsi les fibres ne s'abîment pas et ça n'éclabousse pas.
2 ✓

Préparer la farce : faire revenir l'ail écrasé dans le beurre, ajouter les marrons écrasés et la crème. Cuire en une crème épaisse, puis incorporer le persil ciselé.

Astuce: La farce doit être formable, pas liquide.
3 ✓

Tartiner les tranches de viande de farce, rouler serré, et fixer avec des cure-dents.

Astuce: Essayez de 'rentrer' les bouts du rouleau pour que la farce ne coule pas.
4 ✓

Mettre les rouleaux dans une plaque beurrée (fermeture vers le bas). Cuire à 180°C pendant env. 35-40 minutes.

Astuce: Si vous avez du bacon à la maison, enroulez la viande avec, cela protège du dessèchement et donne plus de goût.
5 ✓

Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Astuce: Si vous coupez à chaud, la farce peut s'effriter.

FAQ de la recette

Que faire si ça s'est ouvert à la cuisson ?
Pas grave, la farce a un peu grillé, ce qui est encore meilleur. La prochaine fois utilisez plus d'aiguilles !
Quels marrons utiliser ?
Les marrons cuits nature sont les meilleurs, ou la purée non sucrée. La purée de marrons sucrée est trop douce pour ça.

Ingrédients

  • 600 g filet de dinde (en tranches)
  • 200 g marrons cuits, nettoyés (ou purée nature)
  • 50 g beurre
  • 2 gousse ail
  • 100 ml crème liquide (cuisine)
  • 1 c.à.c. sel
  • 0.5 c.à.c. poivre blanc moulu
  • 1 bouquet persil frais