Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tranches de quiche végane aux épinards servies
Quiche végane aux épinards savoureuse et nutritive

Quiche végane aux épinards

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Accompagnements
L'âme de la quiche est l'appareil œuf-crème (migaine), qui fige à la cuisson. En version végane, cette texture est obtenue par la combinaison de tofu soyeux et d'amidon. L'utilisation de 'sel noir' (Kala Namak) avec son odeur soufrée trompe les sens en offrant une expérience 'œuf'.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Française (adaptation végane)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à quiche ou à tarte
  • Blender
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Pour la pâte, sabler la farine avec la margarine froide et le sel par mouvements rapides. Ajouter juste assez d'eau glacée pour lier.

Astuce: Ne pas trop pétrir ! Si la margarine fond avec la chaleur des mains, la pâte sera dure, pas friable. La vapeur du gras froid fait feuilletter la pâte.
2 ✓

Emballer dans un film et mettre au frais 30 min. Pendant ce temps, faire tomber les épinards dans l'huile avec l'ail écrasé, puis presser pour en sortir l'eau.

Astuce: L'eau des épinards détremperait la pâte, c'est pourquoi il faut les essorer.
3 ✓

Mixer le tofu, la crème, la levure maltée et les épices jusqu'à obtenir une crème.

Astuce: Si vous avez du 'sel noir' (Kala Namak), utilisez-le à la place du sel pour un goût d'œuf.
4 ✓

Étaler la pâte, foncer le moule. Piquer à la fourchette et cuire à blanc à 180°C pendant 10 minutes.

Astuce: La cuisson à blanc empêche la garniture de détremper le fond (soggy bottom).
5 ✓

Mélanger les épinards à la crème, verser sur la pâte et cuire encore 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Astuce: Attendre que ça tiédisse, c'est là que la structure se solidifie pour être tranchée.

FAQ de la recette

La farce n'a pas pris.
Les épinards étaient trop humides ou il manquait d'amidon/tofu. Essorez toujours les épinards après cuisson ! Laissez la quiche refroidir complètement avant de couper pour que la structure se fige.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé complète
  • 100 g Margarine végétale froide (en dés)
  • 4 c.à.s. Eau glacée
  • 300 g Épinards frais
  • 300 g Tofu nature (ferme)
  • 100 ml Crème végétale ou lait
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Levure maltée (pour le goût fromager)
  • 1 pincée Noix de muscade
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre