Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Riz au tofu épicé servi
Riz frit épicé et piquant au tofu et au chili

Riz au tofu épicé

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Beaucoup se plaignent que le tofu est sans goût et spongieux. C'est vrai – tant qu'on ne le traite pas correctement ! Le secret est dans la 'croûte' : il faut faire dorer le tofu pour qu'il ait de la tenue, puis le rouler dans une sauce épicée intense que la structure spongieuse va absorber.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Asiatique végétalien

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle antiadhésive
  • Papier absorbant (pour presser le tofu)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Rincer le riz et le cuire jusqu'à tendreté dans l'eau. Garder au chaud.

Astuce: Pendant la cuisson du riz, vous avez largement le temps de vous occuper du tofu.
2 ✓

Sortir le tofu de l'emballage et bien presser l'eau avec du papier absorbant. Couper en dés de 2 cm.

Astuce: L'élimination de l'eau est importante, sinon le tofu crachotera dans l'huile et ne dorera pas.
3 ✓

Chauffer l'huile de sésame dans la poêle. Y mettre le tofu en une seule couche. Frire à feu moyen 2-3 minutes par côté jusqu'à obtenir une croûte dorée.

Astuce: Soyez patient, ne retournez pas trop tôt !
4 ✓

Ajouter l'ail et le gingembre râpés. Faire revenir 30 secondes (attention à ne pas brûler !).

Astuce: Les huiles essentielles se libèrent.
5 ✓

Verser la sauce soja et saupoudrer de chili. Secouer pour que le tofu absorbe la sauce.

Astuce: Le tofu agit comme une éponge et emprisonne les saveurs.
6 ✓

Mélanger avec le riz prêt, ou servir sur le riz. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignon nouveau.

Astuce: Le croquant du sésame complète le riz moelleux et le tofu élastique.

FAQ de la recette

Le tofu s'est désintégré.
Vous avez probablement acheté du 'tofu soyeux' (silken tofu), qui est mou. Pour la friture, choisissez toujours du tofu 'ferme' (firm) !
Le tofu n'est pas devenu croustillant.
Vous n'avez pas épongé l'eau, ou vous avez surchargé la poêle, donc il a cuit à la vapeur. La patience est la clé : ne le bougez pas tant qu'un côté n'est pas doré !

Ingrédients

  • 200 g Riz jasmin
  • 400 ml Eau
  • 150 g Tofu ferme (Firm Tofu)
  • 20 ml Sauce soja
  • 10 ml Huile de sésame
  • 1 c.à.c. Flocons de chili
  • 2 gousses Ail
  • 5 g Gingembre frais
  • 1 tige Oignon nouveau
  • 5 g Graines de sésame