Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Riz aux légumes, parsemé de légumes colorés et d'herbes fraîches
Riz pilaf moelleux agrémenté de petits pois, maïs et carottes pour un accompagnement vibrant.

Riz aux légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le joker des accompagnements qui apporte de la couleur à l'assiette. Bien que beaucoup mélangent simplement du riz cuit avec des légumes cuits, la vraie expérience gustative survient quand on 'nacre' le riz dans la matière grasse, enrobant les grains d'huile pour qu'ils ne collent pas (technique pilaf). La vapeur des légumes imprègne les grains de riz pendant la cuisson.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole avec couvercle
  • Planche à découper

Instructions

1 ✓

Hacher l'oignon finement, couper la carotte en petits dés.

Astuce: Les dés de carotte doivent avoir la taille des petits pois, pour l'esthétique et une cuisson uniforme.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile, puis ajouter la carotte et faire revenir quelques minutes.

Astuce: Le carotène de la carotte est liposoluble, donnant une plus belle couleur au plat.
3 ✓

Verser le riz et le faire revenir jusqu'à ce que les grains blanchissent (deviennent 'nacrés' ou translucides).

Astuce: Cette étape scelle la surface des grains avec l'amidon, ils se détacheront mieux après cuisson.
4 ✓

Ajouter les petits pois et le maïs, mouiller avec l'eau bouillante, saler, et cuire à couvert à feu doux jusqu'à absorption (env. 15 min).

Astuce: Ne pas soulever le couvercle ni remuer ! La vapeur fait le travail.
5 ✓

Quand le riz est tendre et a absorbé l'eau, couper le feu, incorporer le persil et laisser reposer à couvert encore 10 minutes.

Astuce: Pendant le repos, l'humidité résiduelle se répartit uniformément dans les grains.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il devenu collant (pâteux) ?
Vous avez trop remué pendant la cuisson (l'amidon est sorti), ou utilisé le mauvais riz. Le riz étuvé ou le jasmin sont les meilleurs pour accompagner.
Les légumes sont durs, le riz est trop cuit.
Les légumes ont des temps de cuisson différents. Faites revenir les plus durs (carotte) avant, ajoutez les plus tendres (petits pois) plus tard.

Ingrédients

  • 250 g Riz (long grain)
  • 2 pièces Carottes
  • 150 g Petits pois (surgelés ou frais)
  • 100 g Maïs
  • 1 pièce Oignon jaune
  • 2 c.à.s. Huile
  • 500 ml Eau bouillante ou bouillon
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 bouquet Persil