Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Riz sauté légumes prébiotique servi légumes colorés riz complet
Riz sauté aux légumes croquants et saveurs fraîches

Riz sauté aux légumes croquants

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Alors que le risotto vise le crémeux, ici on cherche le grain détaché et le légume saisi. Cousin sain du riz frit chinois : légumes saisis vite à feu vif (stir-fry) pour caraméliser la surface en gardant le jus. Le citron final 'ouvre' les saveurs et rafraîchit le goût terreux du riz complet.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 1080 kcal
🌍 Cuisine Inspiration asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (riz)
  • Grande poêle ou wok
  • Planche à découper
  • Couteau

Instructions

1 ✓

Rincer le riz complet, cuire dans 2 volumes d'eau salée (30-35 min). Laisser étuver à couvert.

Astuce: La vapeur finale hydrate le cœur du grain uniformément.
2 ✓

Préparer les légumes : hacher oignon/ail, râper gros la carotte, dés de courgette, petits bouquets de brocoli.

Astuce: La tige du brocoli se mange aussi, pelée et coupée !
3 ✓

Chauffer l'huile. Y jeter oignon et ail (2 min), puis brocoli et carotte.

Astuce: Le feu vif saisit les pores des légumes, gardant le croquant.
4 ✓

3-4 min après, ajouter la courgette. Sauter jusqu'à ce que tout soit 'al dente'.

Astuce: Ne pas saler au début pour éviter que les légumes ne rendent l'eau et bouillent.
5 ✓

Mélanger le riz aux légumes. Saler, poivrer, citronner. Bien remuer.

Astuce: L'acide citrique balance le sucre des légumes et le gras, arrondissant le goût.

FAQ de la recette

Pourquoi le riz colle ?
Trop cuit ou mal rincé (trop d'amidon).
Riz de la veille ?
Oui, excellent ! Le riz froid et sec saute mieux et se détache bien.
Carotte dure ?
Râpée ou coupée fin, elle cuit en 4-5 min à la poêle.

Ingrédients

  • 200 g Riz complet
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 150 g Carottes
  • 150 g Courgette
  • 100 g Brocoli
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 c.à.s. Jus de citron