Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Riz sauvage servi
Riz sauvage à la texture ferme et au goût de noisette

Riz sauvage

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Le riz sauvage n'est en fait pas du riz, mais la graine d'une plante aquatique nord-américaine. Sa préparation demande de la patience : l'enveloppe extérieure dure doit ramollir lentement pour que l'amidon à l'intérieur puisse gonfler. Les grains de riz sauvage bien préparés 'éclosent' : l'enveloppe se fend et laisse apparaître l'intérieur clair. Son goût est de noisette, terreux, et sa texture agréablement ferme et élastique.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole avec couvercle
  • Passoire

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait (si préparé avec du beurre)

Instructions

1 ✓

Rincer soigneusement le riz sauvage à l'eau froide.

Astuce: Bien qu'il ait moins d'amidon de surface que le riz blanc, il faut rincer la poussière.
2 ✓

Mettre le riz dans l'eau, saler et porter à ébullition.

Astuce: Le riz sauvage absorbe l'eau, il ne cuit pas à l'étouffée, on le cuit donc dans un grand volume d'eau, comme les pâtes.
3 ✓

Couvrir et cuire à feu doux 40-50 minutes. Il est prêt quand les grains se fendent et que l'intérieur clair devient visible.

Astuce: L'enveloppe dure laisse passer lentement l'humidité vers la partie interne. [Diffusion]
4 ✓

Une fois cuit, égoutter l'excédent d'eau (s'il y en a). Incorporer le beurre ou l'huile pour que les grains soient brillants et ne collent pas.

Astuce: La matière grasse 'lustre' les grains et fait ressortir le goût de noisette.
5 ✓

Assaisonner avec du poivre et du persil frais.

Astuce: Les herbes fraîches apportent de la fraîcheur au goût terreux du riz.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il resté dur même après 45 minutes ?
Le riz sauvage est très dur, il lui faut parfois jusqu'à 60 minutes. Rajoutez de l'eau et continuez la cuisson !
Faut-il le faire tremper ?
Pas forcément, mais si vous le faites tremper quelques heures, vous pouvez raccourcir le temps de cuisson.

Ingrédients

  • 250 g Riz sauvage
  • 750 ml Eau
  • 20 ml Beurre ou huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir
  • 10 g Persil frais