Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Sablés au fromage croustillants fraîchement cuits, avec une couche de fromage dorée.
Sablés au fromage fraîchement cuits, texture croustillante et goût fromage épicé – excellent pour l'apéritif.

Sablés au fromage

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le classique pour recevoir, qui ne voit jamais l'arrivée des invités, car la famille le dévore déjà tiède. Bien que beaucoup ne jurent que par le moule en fer, cette version au four assure aussi l'essentiel : friable, beurré et plein de fromage gratiné. Le secret réside dans la proportion fromage/beurre.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque avec papier cuisson
  • Planche à pâtisserie
  • Emporte-pièce rond

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique dans un bol.

Astuce: Le mélange uniforme de la levure est important pour que la pâte lève partout pareil.
2 ✓

Ajouter le beurre froid coupé en dés, et sabler rapidement du bout des doigts avec la farine jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

Astuce: Le beurre froid enrobe les particules de farine, empêchant la formation de gluten. C'est ce qui rend la pâte friable, et non comme du pain. (Principe de la pâte sablée)
3 ✓

Incorporer le fromage râpé, puis la crème. Pétrir rapidement, juste jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Astuce: Ne pétrissez pas longtemps ! La chaleur des mains fait fondre le beurre, et la pâte sera dure après cuisson.
4 ✓

Sur une planche farinée, abaisser la pâte à env. 3-4 mm d'épaisseur. Découper des disques et les placer sur la plaque.

Astuce: Laissez un peu d'espace entre eux, bien qu'ils ne grossissent pas beaucoup, ils peuvent s'étaler un peu à cause du fromage.
5 ✓

Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient bien dorés. L'odeur de fromage indique que c'est prêt !

Astuce: Le brunissement des sucres et protéines du fromage (réaction de Maillard) donne le goût caractéristique. Ne brûlez pas, car le fromage devient amer.
6 ✓

Laisser tiédir dans la plaque quelques minutes, puis refroidir complètement sur grille. Croustillant frais, peut ramollir un peu le lendemain.

Astuce: Conservé dans une boîte hermétique, il garde sa texture plus longtemps.

FAQ de la recette

Pourquoi le sablé est-il devenu dur ?
Vous avez probablement trop pétri la pâte, ou il y avait trop peu de gras (beurre/fromage).
Quel fromage utiliser ?
Les fromages à pâte mi-dure et gras sont les meilleurs (ex : Trappiste, Gouda, Edam). Le parmesan serait trop sec ici.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 150 g Fromage râpé (ex: Trappiste)
  • 100 g Beurre (froid)
  • 100 g Crème fraîche épaisse (20%)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Levure chimique