Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sablés linzer aux pommes et à la cannelle servis
Biscuits sablés friables avec un cœur fondant à la pomme et cannelle.

Sablés linzer aux pommes et à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Cette recette est l'essence de l'automne : l'acidité de la pomme, la chaleur de la cannelle et le fondant de la pâte sablée se rencontrent. Une pâte à linzer est réussie quand elle est 'sablée', c'est-à-dire qu'elle fond en bouche sans être élastique. Cela est assuré par la haute teneur en matière grasse et un travail minimal de la pâte.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 1 h 25 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièces Linzer
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Film alimentaire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Tamiser la farine, le sucre glace, la levure chimique, la cannelle et le sel dans un bol.

Astuce: Le sucre glace donne une texture plus fine que le sucre cristal car il s'incorpore mieux.
2 ✓

Ajouter le beurre froid et sabler rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.

Astuce: Le but est d'enrober les particules de farine de gras pour empêcher l'absorption d'humidité (friabilité).
3 ✓

Incorporer le sucre vanillé, l'œuf entier et la pomme râpée bien pressée. Pétrir rapidement pour former une boule.

Astuce: Râpez et pressez la pomme juste avant de l'incorporer pour éviter l'oxydation et qu'elle ne détrempe la pâte.
4 ✓

Filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Astuce: Ce repos permet au beurre de redurcir, rendant la pâte plus facile à travailler.
5 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser des plaques de papier sulfurisé.

Astuce: Un four bien chaud saisit immédiatement la forme de la pâte.
6 ✓

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur. Découper des cercles pleins et des cercles évidés.

Astuce: Travaillez avec une pâte froide ! Si elle ramollit et colle, remettez-la au frigo.
7 ✓

Cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient juste dorés. Le centre doit rester clair.

Astuce: Trop cuits, ils seront secs et durs au lieu d'être fondants.
8 ✓

Laisser refroidir sur la plaque, puis assembler les paires avec la confiture.

Astuce: Manipulés chauds, ils se brisent.
9 ✓

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Astuce: Ils sont meilleurs après une nuit de repos, la pâte s'imprégnant de l'humidité de la confiture.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle devenue élastique ?
Vous l'avez probablement trop pétrie ou elle a absorbé trop de farine lors de l'étalage.
Ils ne gardent pas leur forme à la cuisson.
Le beurre ou la pâte était trop chaud. Placez les formes découpées avec la plaque au réfrigérateur 10 minutes avant d'enfourner.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 150 g Beurre froid (coupé en dés)
  • 100 g Sucre glace
  • 1 pièce Œuf
  • 1 pièce Pomme (râpée et pressée)
  • 1 c.à.c. Cannelle
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 150 g Confiture pomme-cannelle (pour le garnissage)