Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Salade fraîche betterave avocat et roquette
Duo coloré de légumes racines et avocat crémeux

Salade de betterave et avocat

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
La rencontre de la terre et du soleil. La douceur profonde et terreuse de la betterave et l'onctuosité neutre de l'avocat forment un duo surprenant. Le piquant de la roquette et l'amertume des noix complètent l'expérience. Cette salade n'est pas qu'un accompagnement, c'est une bombe vitaminée qui illumine même les jours d'hiver les plus gris.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 250 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole : Cuisson betterave.
  • Saladier : Mélange.
  • Poêle : Torréfaction noix.

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (noix)
⚠️ Lait (si fromage)

Instructions

1 ✓

Laver les betteraves et les cuire avec la peau jusqu'à tendreté (env. 45 min selon taille). Une fois cuites, rincer à l'eau froide et frotter pour enlever la peau.

Astuce: La cuisson avec la peau préserve goût et couleur. Sous l'eau froide, la peau part presque toute seule (choc thermique).
2 ✓

Couper la betterave refroidie en quartiers ou dés. Torréfier les noix dans une poêle sèche quelques minutes, puis concasser grossièrement.

Astuce: La torréfaction révèle le goût d'huile de noix, indispensable au caractère de la salade.
3 ✓

Préparer la vinaigrette : émulsionner huile d'olive, balsamique, sel, poivre dans un petit bol.

Astuce: La douceur du balsamique va très bien avec la betterave.
4 ✓

Couper l'avocat en tranches, arroser de jus de citron. Faire un lit de roquette, disposer betterave et avocat.

Astuce: Disposer par couches (layering) est plus esthétique que tout mélanger, et la betterave ne tachera pas l'avocat immédiatement.
5 ✓

Arroser de vinaigrette, émietter la feta et parsemer de noix grillées.

Astuce: Le fromage salé contrebalance la douceur de la betterave.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des betteraves précuites (sous vide) ?
Oui, gain de temps énorme ! Le goût est quasi identique et c'est prêt à trancher.
Comment raviver la couleur de la betterave ?
Ajouter un peu de vinaigre ou jus de citron à l'eau de cuisson. L'acide stabilise les pigments.

Ingrédients

  • 400 g Betteraves
  • 2 pièce Avocats mûrs
  • 100 g Roquette
  • 100 g Feta (ou feta vegan)
  • 50 g Cerneaux de noix
  • 3 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 2 c.à.s. Vinaigre balsamique
  • 1 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu