Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Satay au piment, brochettes de poulet grillées marinées à la sauce pimentée
Brochettes de poulet épicées sauce piment

Satay au piment

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le Satay (ou sate) est le plat de rue préféré de l'Asie du Sud-Est : de la viande marinée sur brochettes, cuite au charbon de bois. Le lait de coco et les ingrédients acides (jus de citron) de la marinade attendrissent les fibres, tandis que le beurre de cacahuète ou le tahini (dans cette recette tahini) donne un goût riche de noisette qui enrobe la langue et adoucit le feu du piment.
🕒 Préparation 45 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Brochettes (bois ou métal)
  • Bol mélangeur
  • Poêle grill
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Couper le blanc de poulet en cubes d'environ 2x2 cm ou en fines lanières.

Astuce: Les petits morceaux cuisent plus vite et absorbent plus de marinade.
2 ✓

Râper l'ail et le gingembre.

Astuce: Le râpé donne un goût plus intense que les morceaux coupés.
3 ✓

Mélanger les ingrédients de la marinade : lait de coco, sauce piment, curry, tahini, jus de citron, huile, épices, ail, gingembre.

Astuce: Le gras du lait de coco et le tahini aident à diffuser les saveurs.
4 ✓

Enrober la viande et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Astuce: L'acidité du citron commence à 'précuire' (dénaturer) la viande, la rendant plus tendre.
5 ✓

Piquer la viande sur les brochettes.

Astuce: Ne pas trop serrer les morceaux pour que la chaleur passe entre eux.
6 ✓

Cuire dans une poêle grill très chaude ou au barbecue 2-3 minutes par face, jusqu'à belle caramélisation.

Astuce: Les sucres de la marinade (du lait de coco) caramélisent et donnent cette délicieuse croûte sombre.

FAQ de la recette

La brochette en bois brûle ?
Faites-la tremper dans l'eau 30 minutes avant cuisson, ainsi elle ne prendra pas feu.
Puis-je utiliser des hauts de cuisse ?
Oui, absolument ! Les hauts de cuisse restent plus juteux sur le grill que le blanc.

Ingrédients

  • 500 g filet de poulet
  • 2 c.à.s. sauce pimentée (ex: Sriracha ou Sambal Oelek)
  • 150 ml lait de coco (épais)
  • 2 gousse ail
  • 3 cm gingembre frais
  • 1 c.à.s. curry en poudre
  • 2 c.à.s. tahini (purée de sésame) ou beurre de cacahuète
  • 1 c.à.s. jus de citron ou de lime
  • 1 c.à.s. huile de sésame (ou huile de pépins de courge)
  • 0.5 c.à.c. sel
  • 0.5 c.à.c. poivre