Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Soupe de chou-rave vegan servie
Soupe de légumes légère mettant en valeur la fraîcheur du chou-rave.

Soupe de chou-rave (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes Cuisine Rapide
Le chou-rave est un légume souvent injustement négligé, pourtant bien préparé, il offre une saveur douce et noisettée. Dans cette soupe, faire suer les légumes (cuisson lente dans l'huile) fait ressortir les sucres naturels, le résultat est donc riche et crémeux même sans crème. Une véritable bombe de vitamines qui ne pèse pas sur l'estomac.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 150 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite
  • Couteau

Instructions

1 ✓

Couper les légumes (chou-rave, carotte) en dés uniformes d'environ 1x1 cm. Hacher l'oignon finement.

Astuce: La taille uniforme n'est pas qu'esthétique : ainsi tout cuit en même temps.
2 ✓

Faire chauffer l'huile dans la marmite, y jeter l'oignon et une pincée de sel. Faire suer à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Astuce: Le sel aide à extraire l'eau de l'oignon, ainsi il étuve et ne brûle pas. (Osmose)
3 ✓

Ajouter l'ail et le cumin, remuer 30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon.

Astuce: Torréfier les épices renforce leur goût, mais attention, l'ail brûle vite !
4 ✓

Verser le chou-rave et la carotte, faire revenir sur le fond huileux pendant 2-3 minutes.

Astuce: Cette courte friture caramélise la surface des légumes, donnant une saveur plus profonde à la soupe. (Début de réaction de Maillard)
5 ✓

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, puis cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Astuce: Ne pas trop cuire, le chou-rave doit rester croquant (al dente), pas en purée.
6 ✓

Goûter, saler-poivrer si nécessaire, et incorporer le persil frais à la fin.

Astuce: La teneur en vitamine C du persil diminue sous l'effet de la chaleur, ne l'ajoutez qu'avant de servir.

FAQ de la recette

La soupe est trop liquide, comment l'épaissir ?
Prélevez une partie des légumes, mixez-les, puis reversez-les. C'est le mode d'épaississement le plus sain.
Le chou-rave était fibreux, que faire ?
Malheureusement, il faut couper la partie fibreuse avant la cuisson, car elle ne ramollit pas même après cuisson. À l'achat, choisissez des têtes plus petites et plus tendres.

Ingrédients

  • 400 g Chou-rave (épluché)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 pièce Carottes
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 l Bouillon de légumes (ou eau)
  • 0.5 c.à.c. Cumin moulu
  • 0.5 c.à.c. Poivre moulu
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel