Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Strudel aux graines de pavot fraîchement cuit avec pâte croustillante, coupé en tranches, saupoudré de sucre glace.
Tranches de strudel au pavot fraîchement coupées, révélant une garniture généreuse sous une pâte fine saupoudrée de sucre glace.

Strudel aux graines de pavot

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le strudel au pavot est 'l'or noir' de la pâtisserie hongroise. Le secret d'un bon strudel est l'équilibre entre l'onctuosité de la garniture et le croustillant de la pâte. Comme le pavot peut être sec en soi, l'ébouillantage et l'utilisation d'aromates (citron, vanille) sont indispensables pour dissoudre l'huile des grains et rendre la garniture juteuse. Les fines couches de pâte feuilletée encadrent ce riche contenu.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole pour cuire la garniture
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau de cuisine
  • Torchon humide

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer la garniture : porter le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé. Verser le lait chaud sur le pavot moulu et bien mélanger.

Astuce: L'ébouillantage est indispensable, car sous l'effet de la chaleur, les grains de pavot gonflent et libèrent leurs arômes, évitant que la garniture ne soit étouffante.
2 ✓

Râper le zeste de citron (seulement la partie jaune) dedans, et si vous aimez, ajouter les raisins secs. Laisser refroidir complètement.

Astuce: La garniture doit être froide au moment de fourrer, sinon les feuilles de strudel fondraient et se déchireraient à cause de la chaleur.
3 ✓

Étaler un torchon humide. Y placer la première feuille de strudel, badigeonner de beurre fondu. Poser une autre dessus, la badigeonner aussi. Répéter avec 3-4 feuilles.

Astuce: La matière grasse entre les couches empêche les feuilles de coller ensemble, c'est ce qui rend la pâte feuilletée et croustillante après cuisson.
4 ✓

Saupoudrer la feuille supérieure d'une fine couche de chapelure, puis répartir la garniture au pavot en une bande.

Astuce: La chapelure agit comme une éponge : elle absorbe l'humidité qui pourrait s'échapper de la garniture, évitant que le fond de la pâte ne soit détrempé.
5 ✓

À l'aide du torchon, rouler le strudel, replier les extrémités. Placer sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonner généreusement le dessus de beurre.

Astuce: La couche supérieure de beurre protège la pâte du dessèchement et aide à obtenir une belle couleur rouge [Réaction de Maillard].
6 ✓

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que il soit brun doré et croustillant. Trancher tiède.

Astuce: Laisser reposer un peu avant de trancher pour que la garniture se raffermisse, vous aurez ainsi de plus belles tranches.

FAQ de la recette

Pourquoi la garniture est-elle devenue amère ?
Le pavot était peut-être rance, ou vous l'avez cuit trop longtemps. Utilisez toujours du pavot fraîchement moulu !
La pâte a craqué pendant la cuisson.
Vous avez mis trop de garniture, ou roulé trop serré. Laissez de la place pour la dilatation thermique.

Ingrédients

  • 1 paquet feuilles de strudel / pâte filo (env. 6-8 feuilles)
  • 250 g graines de pavot moulues
  • 150 g sucre cristallisé
  • 200 ml lait
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pièce zeste de citron râpé
  • 50 g chapelure
  • 80 g beurre (fondu)
  • 1 poignée raisins secs (optionnel)