Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Strudel façon tiramisu servi
Strudel façon tiramisu délicieux et croustillant

Strudel façon Tiramisu

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La rencontre de deux mondes : l'enfant chéri du strudel feuilleté et croustillant et du dessert italien crémeux. Bien que l'association du café et de la pâte à strudel puisse sembler étrange, le résultat est génial. Le défi technique ici est la gestion de l'humidité : la garniture doit être crémeuse mais ne doit pas détremper les fines couches de pâte.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Torchon (humide)
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Fouetter le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige ferme.

Astuce: Les blancs en neige aèrent la garniture et, en cuisant, leur structure se 'fige', ce qui limite les coulures.
2 ✓

Incorporer délicatement les blancs à la crème. Ajouter aussi les boudoirs émiettés.

Astuce: Les miettes de boudoirs servent à absorber l'excès d'humidité de la crème (effet éponge), gardant ainsi le strudel croustillant.
3 ✓

Étaler un torchon humide. Y déposer une feuille de pâte, la badigeonner de beurre fondu. Superposer 2-3 autres feuilles en les beurrant toutes.

Astuce: Le beurrage sépare les couches, c'est ce qui rend la pâte feuilletée et croustillante au lieu d'être un bloc compact.
4 ✓

Badigeonner très finement la feuille supérieure avec le café froid (ne pas détremper !) ou saupoudrer de café en poudre.

Astuce: Attention : la pâte est fine comme du papier, le liquide la percerait immédiatement. Appliquer au pinceau très légèrement.
5 ✓

Disposer la garniture sur le tiers inférieur de la pâte, rabattre les bords et rouler serré à l'aide du torchon.

Astuce: Rabattre les bords empêche la crème de s'échapper.
6 ✓

Déposer sur une plaque, badigeonner le dessus de beurre. Cuire à 180°C pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de cacao avant de servir.

Astuce: Laisser tiédir avant de trancher pour que la crème se raffermisse.

FAQ de la recette

La garniture a coulé, pourquoi ?
Vous l'avez roulé trop lâche ou mis trop de garniture. Le blanc d'œuf aide à stabiliser, ne l'oubliez pas !
Puis-je utiliser de la pâte feuilletée du commerce ?
La recette demande de la pâte à strudel (ou filo), qui est plus fine. La pâte feuilletée peut fonctionner, mais le résultat sera différent (plus gonflé).

Ingrédients

  • 10 feuilles Pâte à strudel (ou pâte filo)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 100 g Sucre
  • 50 ml Café fort (expresso, froid)
  • 1 c.à.c. Cacao en poudre
  • 50 g Beurre (fondu)
  • 2 pièces Œufs (séparés)
  • 50 g Boudoirs (émiettés, pour absorber l'humidité)