Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Tarte aux noix à la pâte dorée garnie de noix
Délicieuse tarte aux noix à la croûte dorée, parfaite pour le dessert

Tarte aux noix

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le secret d'une pâte brisée parfaite réside dans le beurre froid et la rapidité d'exécution. L'objectif n'est pas l'élasticité, comme pour le pain, mais une texture sablée qui fond dans la bouche. Le moelleux de la garniture aux noix contraste avec le croquant de la pâte pour former un tout harmonieux.
🕒 Préparation 50 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tarte
  • Grand bol
  • Casserole (pour la garniture)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Film alimentaire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Sabler le beurre froid avec la farine, le sucre glace et le sel par des mouvements rapides jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

Astuce: Le beurre doit rester en morceaux dans la farine. À la cuisson, ces morceaux de beurre se transforment en vapeur, laissant de petits vides – c'est ce qui rend la pâte friable [Structure feuilletée].
2 ✓

Ajouter le jaune d'œuf et l'eau froide, puis pétrir pour former une boule. Envelopper et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le beurre durcit à nouveau et les protéines de la farine se détendent, ce qui facilite l'étalage et évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson [Relaxation].
3 ✓

Préparer la garniture : faire chauffer le lait avec les sucres et la cannelle, puis incorporer les noix. Retirer du feu et laisser refroidir.

Astuce: Dans le lait chaud, les noix ramollissent légèrement et libèrent leurs huiles, rendant leur goût plus intense.
4 ✓

Étaler les 2/3 de la pâte et en foncer le moule beurré. Répartir la garniture dessus.

Astuce: Piquer le fond avec une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper et que la pâte ne gonfle pas.
5 ✓

Réaliser un quadrillage avec le reste de pâte sur le dessus, badigeonner d'œuf battu et cuire à 180°C pendant 35-40 minutes.

Astuce: Le blanc et le jaune d'œuf forment une couche brillante et dorée pendant la cuisson [Réaction de Maillard].

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte s'est-elle affaissée à la cuisson ?
Vous ne l'avez pas laissée reposer assez longtemps au froid, ou le beurre a trop chauffé pendant le pétrissage, ce qui a fait "retomber" la pâte au four.

Ingrédients

  • 300 g Farine
  • 150 g Beurre (glacé)
  • 100 g Sucre glace
  • 1 pièce Jaune d'œuf
  • 2 c.à.s. Eau froide
  • 1 pincée Sel
  • 200 g Noix moulues
  • 100 g Sucre
  • 100 ml Lait
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 c.à.c. Cannelle
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)